因为赌气才开的店，三年自营了六家连锁，老板为了做出正宗的陕西味，尝了至少200碗面。

01

陕西人，只做陕西味

一首西安人的歌，唱火了整个西安城，也让陕西的美食成为时下的流行热度。无奈熊叔根本抽不出时间去陕西玩，只能干看着了。

最近刚好被推荐了一家陕西风味的连锁店—西之味肉夹馍，虽然熊叔对连锁的快餐形式不是很感兴趣，但是听说这家店全部都是直营，老板也是地地道道的陕西人，而且开这个店还很有故事，那就必须去尝尝了。

赌气开了家店，三年变成六家

西之味的老板是地地道道的陕西人，后来在沈阳成家立业，就留在了沈阳。不过“故土难离”，即便老板已经生活在沈阳十多年，却依然怀念家乡的味道。

所以老板经常去朋友的店，怀念一下家乡的味道，可是总觉得味道还差了点。于是就向朋友提建议，说味道不是陕西的味，朋友却说，东北人吃不惯我们陕西的味道，所以老板就赌气，要证明一下，正宗的陕西味，东北人也是会喜欢的，谁知道这一开就做成了六家店。

200分之一，才做出最好的味道

去年最火的两部剧《那年花开月正圆》《白鹿原》都是讲陕西的故事，剧中也侧面描写了陕西人爱吃面的饮食习惯，所以吃陕西风味，怎么能不吃面呢？

岐山臊子面，陕西最具代表的名吃之一，特点就是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣。而西之味的老板为了在东北做出最正宗的臊子面，自己足足试了200多碗才满意。

臊子是“肉丁”的意思，在关中地区尤为常用，但实际上，关中的臊子用块形容更贴切！提前用香醋和辣椒炒好的臊子，味道浓重厚实。

当主角的面条在灵魂般的汤底中走过一遍后，酸味瞬间入口，激活全身的毛孔，而在随后而来的辣味的刺激下，让整个人瞬间胃口大开。

中国的汉堡包

陕西第一名小吃，非肉夹馍莫属。西之味既然敢用肉夹馍做招牌，确实也让我见识了一种不一样的味道。

肉夹馍，馍很重要，只有现做现烤的馍才有面粉的香气。

大块肉煮到烂熟，丝丝入味，去掉肉皮后剁成碎末，再夹入刚烤好的馍中，一个标准的肉夹馍就最好了。

这样的肉夹馍，味道咸香，口感外硬内软，尤其瘦肉和肥肉混合之后，油脂和汤汁一起入口，再配上一口冰峰，简直爽到不行！

而除了这种传统肉夹馍，西之味还有一种我从来没吃过的，臊子肉夹馍，味道简直惊艳！酸辣味的臊子汤汁，深入进了馍内，口感层次非常丰富，又不会腻口。

02

凉皮还能这么做？

从小到大，凉皮没少吃，但是都是拌着吃的，西之味的这个炒凉皮确实是第一次吃。

凉皮和胡萝卜、青椒、木耳、油菜、西红柿一起翻炒，细品上去，其实和炒面的味道很像，不过凉皮那种独特的口感，还是给这个菜添加了一分色彩。

03

食之有感

现今的餐饮业，各地的美食都已经奔走他乡，另辟市场，但是大多都会根据当地的口味，而略作调整，就好比东北的粤菜并不清淡，东北的川菜咸味有点重一样。

西之味这家店中，很多的食物都是偏酸辣口的，虽然我不知道这是不是最正宗的陕西味，但是我能确定，这是我在沈阳吃过味道最特别的陕西风味。