真是快，夏天来了，一到中午热的都没地方躲，幸好今儿有风，还能带来几丝凉爽。

天热，饮食不要太过油腻，清淡些好。所以买菜的时候挑一些适合夏天吃的菜，比如今儿宝妈家这道菜，主要食材是绿豆芽，价格特别的便宜，3块钱1斤，能买一大堆，简单好做好吃，尤其是这菜它最适合夏天吃，绿豆芽是绿豆发出来的芽，有解毒消暑的功效；尤其是绿豆芽里有核黄素，经常口腔溃疡人群的更要吃，有治疗作用；绿豆芽含有丰富的膳食纤维，能够促进肠蠕动，是便秘人群的健康菜，常吃能够有预防消化道癌症。

【素炒绿豆芽】

食材：绿豆芽350克，红椒1个，米醋2勺，白糖1勺，花椒油适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。绿豆芽泡水，去掉浮皮洗净（去皮的方法是大点的盆多放水，豆皮浮起来捞出即可）

2 红椒切丝（这个红椒只有一点点微辣，越炒颜色越漂亮）

3 炒锅放植物油，油温5成热，加适量花椒油（或直接用花椒粒煸黑捞出）

4 放入绿豆芽和红椒丝，加入白糖、米醋，大火翻炒（加点醋可以使豆芽更脆，保存水分和维生素C）

5 豆芽发蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 没有花椒油也可以放10余粒花椒，小火煸黑扔掉不要，味道也非常好

2 这道菜里的白糖不建议省略，既能中和醋的酸，也能增加口感和食欲

3 豆芽炒的时间太久不脆，建议发蔫就可以了