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来源:snowzoe收集编辑:面包
夏日的午后,用几个小时做面包,满屋的香气扑鼻,真是一件惬意的小事。
我不太会做面包,蛋糕常做,对于做面包我一直在意的是如何能将面柔好。当我发现微博上美食博主@薄灰写了一本《烘焙面包一次成功》的时候,我果断把这本书入手了,我坚信我能成功。
拿到书后,先是被全铜版印刷的纸张吸引了,各式各样的面包做法,让我跃跃欲试。不过不要着急,先看Part1,这部分详细的讲解了原材料的分类、馅料的种类、烘培工具以及面包制作基础过程,主要就是揉面。揉面一直是我的硬伤,这次我选择薄灰推荐的用面包机揉面,加上重要的精确到“克”的的原材料配比,我竟然第一次出薄膜了!令我震惊,我知道我距离成功不远了。
今天我直接选择了晋级阶段的椰蓉叶子面包。
根据配比,将面揉好,很容易发酵到2倍大,我切开后,孔隙明显。
搅拌椰蓉馅的时候,椰蓉和黄油的香气已经扑鼻了。
将面团和椰蓉险均等分,按照步骤包好,造型,第一次尝试这么复杂的造型,有点难度。
二次发酵后,涮全蛋液,放入烤箱20分钟就大功告成了!
香气四溢……
还是手法问题,或者是二次发酵时间有点长,我面包的卖相并没有书中样品好看,但是,味道绝对不差,连我儿子都流口水了,虽然他太小还不能吃。笑