“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，时下正是赏荔品荔的季节，火红的荔枝挂在枝头。

荔枝除了作水果，拿来入菜也是不少餐厅经常会尝试的创新做法。一起来看看，这些荔枝菜，你吃过吗？

荔枝虾仁

辅料：荔枝(50克) 鸡蛋清(30克)

调料：植物油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉（玉米）(4克) 大葱(3克) 姜(3克)

类别：补阳调理 私家菜 壮腰健肾调理 通乳调理 健脾开胃调理

做法：

1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

2. 葱姜切细丝；

3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；

4. 荔枝去皮、核，将肉切成丁；

5. 精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；

6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。

荔枝鸡球

材料：鸡脯肉 300克、荔枝 200克、鸡蛋 1个红黄彩椒

配料：盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精

做法：

1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，顺时针搅拌至上劲。

2.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色，荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

3.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入，加葱段，烧沸即可。

香酥荔枝丸子

原料：

荔枝、瘦肉馅、鸡蛋、面包糠。葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉。

做法：

1、肉馅中加入盐生抽鸡精葱姜搅拌均匀至上劲。

2、荔枝洗净去皮去核。

3、将荔枝肉擦干水分。

4、把肉馅塞入荔枝中。

5、全部做好放入盘中备用。

6、将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉。

7、再裹上一层蛋液。

8、表面沾上面包糠。

9、下入5成热的油锅中，炸至微黄。

10、再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可。

荔枝西芹

主料：

荔枝 (8个) 西芹 (135克) 胡萝卜片 (适量)

调料：

盐 (少许) 鸡精 (少许)

制作方法：

1、将荔枝去核、去壳

2、将西芹、胡萝卜切好

3、随后，将切好的西芹和胡萝卜片下入沸水中焯开1分钟后捞出。

4、将切好的西芹和胡萝卜片下入沸水中焯开1分钟后捞出。

5、烧锅倒油烧热，下入焯好的西芹和胡萝卜片翻炒一下。

6、接着，合入剥好的荔枝翻炒一下。

7、接着，合入剥好的荔枝翻炒一下。

8、然后，加少许盐。

9、加少许鸡精。

10、调味炒匀，即成。

11、调味炒匀，即成。

12、出锅，装盘。

爆浆荔枝球

材料：

1 荔枝

2 干淀粉

3 马苏里拉芝士

4 面包糠

做法步骤：

1. 荔枝蘸酱油，这照片拍的是不是很唯美？但是真心不敢尝试。蜀这次的勇气换来了荔枝的另一个做法。下次一定试试荔枝蘸酱油、荔枝蘸油泼辣子、荔枝蘸麻油。我其实不是要黑荔枝的好么！

2. 荔枝去核，把马苏里拉芝士切小块填满荔枝肉里

3. 荔枝表面滚上一层干淀粉

4. 再裹一层蛋液

5. 最后滚上面包糠

6. 让面包糠把荔枝表皮每个部位都填满，不然下锅炸的时候容易漏

7. 热锅倒油，油温160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黄即可捞出。吃的时候拌甜辣酱蘸食。

酥炸芝士荔枝球

凉拌荔枝凉瓜带子

荔枝蒸水蛋

荔枝酸甜骨

荔枝桂圆排骨汤

光看看不流口水的都是流氓

但是，光流口水怎么行？

自己动手试试吧！