食材

大闸蟹2只，香菇50克，鸡蛋3个

香油2.5 克， 盐、葱、蒜、姜各3克

大闸蟹用毛刷洗刷干净，揭开壳去除脐和鳃，用刀切成大块备用。香菇择洗净，切末。葱、姜、蒜切末。

鸡蛋磕破，倒入碗内，加入香菇末、葱末、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀，备用。

在碗中加入切好的蟹块。

放入蒸笼蒸至熟，即可装盘装饰。

选自《大闸蟹的100种做法》这本书，版权所有。