服务粉丝

我们一直在努力
当前位置:首页 > 美食 >

在成都必吃的汤锅,颠覆你对传统汤锅的认识

日期: 来源:九吃收集编辑:蕃茄

在成都这个餐饮大江湖,高手云集,想称霸武林,艰难,艰难。

开门咋咋忽忽,关门灰头灰脑,能撑过一年的,都算是条好汉。

最火的是啥子,非火锅莫属,一拥而上,火锅红海里刀光剑影,血肉模糊。

大家都打挤开火锅,何不另辟路径呢?

“蕃茄述,好汤自然来”。

“蕃茄述”的老板就是一位剑走偏锋的孤独高手,当大家都挤破头去红海中抢食时,他另辟蹊径,选择了做蕃茄汤锅。

“不吃火锅就喝蕃茄汤,

喝蕃茄汤就到蕃茄述。”

老板如此定位。

“成都人是爱吃火锅,但不可能天天吃火锅,

成都那么多人,哪怕一个月来吃一次,

那我的生意都不会差!”

老板很自信。

“我不想做龙头老大,

认真熬每一锅蕃茄汤,

用心服务好到店的每个客人,

养活手下的百多号员工,我就知足了。”

老板很低调。

蕃茄汤,家户人家都会做,为什么要以它为主打?

生活需要刺激,但更多是平淡,清鲜是人们日常的刚需。生活中,看起简单的事,越难做好。事实上,熬好一锅蕃茄汤绝非易事。从食材的挑选到熬制的时间,老板都十分严苛。

光是挑选蕃茄的品种,前后就花了大半年时间,最终选中攀西高原米易的蕃茄。米易阳光充足,所产蕃茄汁多味浓,远胜普通蕃茄,用其熬汤,一级棒。

40个蕃茄,先用猛火熬数小时,让蕃茄红素和酸甜味道完全释放出来。然后,把汆洗净的老母鸡、老鸭和龙骨和进熬好的蕃茄汤底里,再熬数小时,终得一锅好汤。

这锅浓郁的蕃茄汤,可加入煮熟的牛腩或牛尾,让你吃出大山般的厚重。

可配兰花蟹、鲍鱼仔、生蚝等海鲜,让你吃出大海般的清鲜。

上桌时先喝两碗,这是对一锅熬了十余小时蕃茄汤最起码的尊重。

吃完蕃茄锅里的牛腩或海鲜,可以烫乌鱼片、肥牛等荤料,也可以烫山药、藕片等素料。

煮到后面,诸料之味跟蕃茄汤之味融合在一起,变得更加鲜浓。

这时,你一定,再喝两碗,然后,由衷地,再次,向这锅蕃茄汤,致以,最崇高的,敬意。

如果你以为到了蕃茄述,只能喝蕃茄汤,那你就错凶了。

你完全可以点一锅蕃茄汤,只是把它当作一道汤菜,不点任何菜来涮烫,然后再点上一大桌蒸炸炒爆的川菜。

或香辣,或麻辣,或酸辣,或辣卤,或甜香,或酱香,滋味百变。不管你是牙牙学语,还是头发花白,到这里都能找到自己喜欢的口味。

这不得不佩服蕃茄老板老少通吃的决心,照顾各年龄各口味食客的贴心,只要你来了,总有一款适合你。不管是清鲜醇浓的蕃茄汤锅,还是麻辣鲜香的菜肴,选择面广,绝不单调。

滚石炭烤肉

猪颈肉,号称“黄金六两”,一头猪只有六两!烤出来,口感特别爽脆,配上甜香的冰花梅酱,入口有如初恋般的感觉。

脆皮烤鸡

皮脆肉嫩,色泽金黄。上菜特别有形式感,用一个鸟笼子端出来。上桌揭盖后,再现场用木棒捶压,撒上一层粉料……这时,你必须掏出手机拍一条抖音,保证粉丝蹭蹭蹭地涨。

一桶麻鸭

有了鸡,当然少不了鸭。老麻鸭和土豆一起烧出来的,前者口感韧锦,后者粉面,能把这两个融合在一起,江湖何愁不一统。

农家酸菜烧鹅

有了鸡和鸭,自然也少不了鹅。说实在的,在成都是不容易吃到鹅的,好吃的鹅更是难寻。

鹅肉在一大堆辣椒、花椒里面,看起很是刺激,其实不然,隐藏其中的酸菜起到了调停缓和作用,让味道丰富多变,这就是川厨之精,川菜之妙。

特色竹签烤鱼

这也是要强烈推荐的一道菜,街头的烤鱼司空见惯,用签签穿起做成烤串,放在精致的钵钵里,有没有感觉高大上,外脆内嫩的口感,酸辣醇厚的味道,更是大大加分。

火爆脆肠

红艳的泡椒酸辣刺激,切了花刀的脆肠口感爽脆,大火爆炒,入口那是相当的爆裂,强烈推荐。

生煎玉米饼

外脆内软,甜香可口,中间夹杂有几粒玉米粒,给人惊喜。一口下去,顿时勾起了儿时在乡下用石磨推鲜玉米浆的回忆。

相关阅读

  • 天气晴朗 家家户户阳台晒肉忙

  • 这些天天气晴朗,许多家庭趁着大太阳把为过年准备的酱鸭、腌鱼、腌鸡等都拿出来晒晒,力求让这些肉制品在阳光的作用下蜕变出更诱人的美味。说起钱塘人的年味,可以说是从一只酱鸭
  • 上海一网吧搞促销,需要签订“生死状”

  • 还有不到十天,就到小年了。全国各地的“烟火气”逐渐回归,在餐饮、旅游、娱乐等行业,商家纷纷开启春节模式。但在上海一网吧,春节促销却推出了“生死状”。这是什么情况?春节促销
  • 三亚旅游爆火!有民宿老板1个月抹平3年亏损

  • 1月5日,携程发布《2023年春节旅游市场预测报告》显示,国内多个度假目的地在春节预订热潮中。从截至目前的订单总量来看上海、北京、三亚、广州、成都、深圳、昆明、杭州、重庆
  • 【乡土风情】日子里的家常(下)‖梁志友

  • 日子里的家常(下)梁志友糯香如故五月,赶在麦熟之前,地边间种的豌豆可以吃新了。母亲领着我到城墙上我家菜园里摘豌豆荚。菜园地方方正正,足有三分余。我家老

热门文章

  • 菩济本草穴位贴

  • 1、穴位贴适合什么样的年龄段? 答。一周岁以上的儿童都可以使用 低于一岁得因为年纪太小,身体的各项机能都没有发育完善。身体可能适应不了 穴位贴有不适用人群吗? 1⃣孕妇不可
  • 全班一起吃的零食,班级晚会吃的小零食

  • 同学们的学习压力较大,平时可以适当地放松心情,如运动、听听音乐,班级还会准备晚会,让同学们集体参加,活跃气氛。举行班级晚会,零食是不可少的,有哪些零食适合学生一起吃的呢,下面就

最新文章

  • 百姓关心的新冠防治问答,潍坊融媒都整理好了

  • “现在感染了,春节还会感染吗?”“如何判断自己正从轻症转为重症?”“春运期间如何防护?”……潍坊融媒梳理了20条百姓关心的防疫热点问题,精心制作H5,让您一次看明白,做自己健康的
  • 党旗飘扬 小陶镇爱心服务进行时

  • “此次多亏了小陶镇‘党员爱心健康服务队’的热心帮扶,让我的重病得到了及时的救治。我虽身处异乡,却深深感受到了家的温暖。”身患重病的流浪者黄老大爷饱含热泪激动地说道。
  • 全国人工智能大赛阜阳选手获佳绩

  • 1月4日晚,第二届全国人工智能应用技术技能大赛总决赛全部结束,阜阳技师学院师生斩获4个全国一等奖。本届大赛以“智能引领未来技能成就梦想”为主题,是我国面向人工智能应用技
  • 酒店预订量暴增500%,春节十大热门旅游目的地公布

  • 春节临近,旅游市场逐渐“升温”,旅游产品进入到了预订高峰时间。春节旅游订单中,哪些城市比较热门?酒店住宿方面,哪些是消费者的首选?随着2023年春节的临近,春节旅游市场也逐渐“升