“活着大吃大喝也是对生命的尊重。”
祖籍潮州的美食家蔡澜如是说，一句话道尽了潮汕人的生活姿态。
小编从小生活在这座城市里，反倒是觉得美食于潮汕人而言变成一种生活习惯，融于血液里一样平淡自然。小时候在母亲的单车上昏昏欲睡，醒来时眼前已然是卖咸水果的小摊；学生时期放学就狂奔，赶到西马路去吃早早就会卖完的猪肠糯米；“叮当叮当”的声音在耳边响起，那是卖草粿的老伯在逐步靠近。
早餐——平淡而丰富
白粥百菜
米粒在锅中慢火“三滚”熬到糜烂粘稠，随着氤氲的白气，粮食的朴素香味在空中弥漫。无数种杂咸，口味或清淡咸香或酥香爽口，众星拱月般围着一碗白糜（白粥），这是对早起的胃最温柔的慰藉。
地址：牌坊街出口南桥市场对面工商银行旁；
西荣路“肥姐白粥”
肠粉
米浆、猪肉、鸡蛋以及蔬菜，在蒸笼的热气中完成由零到整的完美转变，再淋上卖家特质的酱汁，香气四溢，口感丰富。
地址：牌坊街一家人（胡荣泉斜对面）
牛杂粿条
“粿条”的姿态有很多种，而牛杂粿条汤是最为常见的那种。粿条纤细嫩滑，牛肉烫至半熟，香菜段和南姜末既提味又增色，大骨熬制的牛肉汤淋其上，汤味浓郁鲜甜。
地址：西湖边镇记
大餐——饕餮美食
牛肉火锅
“鲜甜”是对牛肉的极致追求。因此，一头牛只有30%左右能做火锅，从屠宰到下锅不超过4个小时，不冷冻，不排酸，一锅牛骨清汤一涮即吃。脖仁、三花趾、匙柄……牛身上每个部位都有其专属的名字，下锅火候也各不相同，此时要是配上弹性十足的牛肉丸，必是吃肉星人的饕餮盛宴！
地址：太平街道东门街32号 阿彬牛肉火锅
潮菜
从最为常见的卤鹅、芥蓝牛肉、苦瓜排骨汤、炒薄壳，到取自沿海食材的鱼饭、生炊螃蟹、鱼生虾生，再到素菜系列的竹苼汤、糕烧芋头、罗汉煲，于小编而言，潮州菜既是母亲厨房里的日常美食，也是逢年过节的团聚宴席，有时又是一种与信仰相关的祭祀佳肴，平淡却让人热泪盈眶。
地址：上东平路大排档；
南桥市场旁金龙大酒店；
开元寺对面莲华素食馆
小食——生活中的小确幸
粿
有这么一首潮州歌谣：“潮州人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”
红桃粿是粿品种最具代表性的，也是家里祭祀的常用品，木雕模子敲下来的精细美食，内在是香菇、虾米、糯米、花生的混合口味，轻轻将红桃粿煎得略为焦黄，淋上卤汁，往往就成为母亲给我的下午茶。菜头粿其实就是萝卜糕，有时经过正在做菜头粿的粿店，蒸制产生的阵阵清香从店里飘出，串得整条街都变得幸福起来。
而一些时令的粿品，例如春夏时节的草粿、清明时节的朴仔粿栀粿、冬至春节的发粿，又仿佛在提醒着人们“寒来暑往，秋收冬藏”的自然之道。
地址：西马路小吃街
春饼
饼皮必须薄而金黄酥脆、香菇必须鲜嫩清香、猪肉必须肥而不腻、绿豆必须咸香可口，一口咬下去，瞬间整个胃都感到满足了。
地址：西马路小吃街；
牌坊街富仔巷春卷
猪肠糯米
猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，反复搓洗干净，再塞入浸泡3个小时的生糯米以及其他食材，因而生产的数量非常有限，每次下午晚些时候就卖完了。
地址：西马路小吃街
鸭母捻
鸭母捻类似于汤圆、元宵，一般馅料有4种，绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。老式的潮州甜汤，除了必需的三粒鸭母稔，还有绿豆、莲子、藕块、薏米、鹌鹑蛋等，在午后成为一种沁人心脾的清甜。
地址：牌坊街胡荣泉
芝麻茶杏仁茶
小时候，芝麻茶和杏仁茶都是阿伯推着小车沿街售卖。芝麻茶颜色浓郁，芝麻的香气混合着粳米的清甜，杏仁茶滑而不苦，可以单独喝也可以混合喝。在冬天里捧着这样小小一碗趁热喝下，寒气也被驱散走了。
地址：西湖后门谢怀亮
咸甜粽子
北方人：“我们的粽子是甜的。”
南方人：“我们的粽子是咸的。”
潮汕人：“我们不一样~我们的粽子是咸甜双拼！”
端午节前夕，家中通常会准备包粽子。小孩子们将粽叶在水中洗净、甩干，外婆就准备包粽子的材料，费事耗时但是十分值得。甜糯米、豆沙、蛋黄塞进粽叶，赋予了粽子的甜味，添上由咸糯米、虾米、五花肉、香菇、板栗，干贝炒制的咸馅料，中和了甜馅料带来的腻感，使得整个粽子变得香浓细腻。只是如今，粽子成了日常都能买到的食物，家里一起制作粽子的时光反倒显得更加地珍贵难得。
地址：牌坊街兵马司林粽球；
上东平路东佳粽球
夜宵——精神上的营养不可缺
砂锅粥
靠海而生的潮州人，旧时候出海捕鱼，把刚捕到的生鲜鱼虾加入将熟的粥中，一碗暖心又暖胃的砂锅粥就此产生。而今，在大排档吃砂锅粥，食客直接从水箱里挑选海鲜任意搭配，怎么将用最少的调料将生鲜完美融合，考验的就是厨师的技术啦。
地址：南较路锐记砂锅粥
耗烙
“蚝烙”实际即是“蚝煎”，上桌前会洒上香菜作为口感和菜色的点缀。蚝烙的口感酥脆，不喜欢香菜的要跟卖家提早说，而且食用时蘸上潮汕的特有调料“鱼露”、风味会更加独特。
地址：上东平路大排档
炒糕粿
一块裹着鸡蛋的糕粿，散漫着蛋香、猪油香、葱香，色泽金黄，口感软糯，不同的卖家特制的加入秘方也有所不同，例如香菇丁、菜脯丁、花生碎、甚至牛肉片，在夜色里创造出能充盈空胃的美食。
地址：上东平路大排档
伴手礼——胶已人的亲切问候
潮州三宝
老香橼，老药桔、黄皮豉，说是蜜饯类食品，更准确地说是凉果。每逢胃口不好还是略微咳嗽，奶奶总会拿出佛手果或者老药桔泡水给我们喝。同学间曾经打趣说潮州三宝总是有种奶奶身上的感觉，一种腐旧的感觉。现在想起来，那是一种时光沉淀下来的甘甜，先人的智慧在岁月的长歌里沉淀成对后人的关怀。
地址：牌坊街
朥饼
“朥”指的是动物脂肪，较多时候指的就是猪油。朥饼制成，酥皮薄脆、一碰即落，内含的馅料又有绿豆、芋泥、莲蓉等之分，这种以前只有在中秋时节或者邻居家有喜事时才能吃到的美食如今也是一年四季皆可享用到，但还是只有在拜阿娘（月亮）时才有那种淡然的幸福感。
地址：牌坊街胡荣泉
豆方
每逢潮汕人家办喜事，都会送给邻居一些甜食，“食甜”“食甜”声音便不绝于耳，分享着自家的喜悦。豆方伴随着朥饼，这个时候就会出现在喜气洋洋的竹篮里，摇摇晃晃地经过大街小巷。豆方其实是方块形状地花生糖，是因为花生在潮汕话中称为”地豆”。豆方分为咸甜两种，一边闲聊喝茶一边吃豆方是很多人家的日常。
地址：牌坊街权记
腐乳饼
腐乳饼配料多达14种，因为内含南乳、蒜头和醇酒，口感香滑而独特，但是一下子吃太多会觉得腻。
地址：牌坊街权记
单枞茶
“吃茶”或许是最能体现潮汕人热情好客的一个词，无论是功夫茶的讲究冲泡还是寻常人家的简单冲泡，所用的都是产自凤凰山的半发酵乌龙茶——单枞茶，虽然长得不大好看——乌褐色或者黄褐色，但是醇爽且回甘十足。
食在广东、味在潮州
有230多种之多的潮州特色小吃
酸、甜、咸、辣皆有
蒸、煎、炒、炸齐全
品味人生百态、享受潮州慢生活