随着小满节气的到来，往往预示着夏季的闷热潮湿天气即将来临。炎热的天气里人们的身体消耗也就更多，与此同时身体需要的营养和需求也会逐渐增加。除了要保证每天新鲜蔬菜水果和肉类的摄入，固定吃一些坚果也是不错的选择。

在众多坚果种类中，今天爆炸营养课堂的营养师重点和大家聊聊杏仁。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺、清积食、散滞，夏季想要达到解燥润肺，就可以吃点甜杏仁。

杏仁来自于杏子，在中国北方杏是常见水果之一，杏的营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，杏也是维生素B17含量最为丰富的果品，另外杏还含维生素A原、维生素C和B族维生素等。

杏子中的杏仁经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，杏果有良好的医疗效用。

不过大家要注意，不是所有的杏仁都可以吃，苦杏仁中存在一定量的“苦杏仁苷”，它可是一种有毒物质，苦杏仁中，苦杏仁苷的毒性相比甜杏仁高25—31倍之多！

苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解，产生氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而这其中的氢氰酸会迅速被粘膜吸收入血，使人体呼吸酶失去活性，从而导致缺氧、窒息，甚至死亡的后果。2014年江苏一位女士，就误把生苦杏仁当普通杏仁吃，每天吃十几颗结果不幸中毒身亡！

除了杏仁之外，还有很多坚果诸如开心果、核桃、腰果这类坚果，它们含有丰富的卵磷脂、维生素及微量元素，有着很好的修复脑力的功效。

可以在早餐或者下午茶中适量吃一些，补充身体消耗掉的能量。但不适合在睡觉前吃，这些坚果的油脂含量比较高，晚上身体运动少，无法把坚果中的能量消耗掉，就很容易变胖啦。一天当中吃各种坚果的总量不宜超过50克，避免摄入的油脂超标，养生不成反而吃成大胖子。

再有就是少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。