学会了这几道家常菜，招待客人倍有面子，做法简单，你还等什么呢？宫保鸡丁：鸡胸脯肉用刀背拍打松软，切比花生米稍大的鸡丁，用生抽，料酒，少许植物油，淀粉腌制十分钟，姜蒜切片，干辣椒切段，将盐，糖，生抽，淀粉，水兑成调味汁备用，入油，五成热加入藤椒和干辣椒炒香，加入鸡丁翻炒几下加入姜蒜大葱翻炒，待肉快熟时，加入调味汁勾芡上色，最后倒入花生米翻炒几下，起锅。

辣子鸡：干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，鸡肉洗净沥干斩小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切方丁，锅入底油，大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色，入土豆、盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀，入孜然略炒关火装盘搞定。

水煮肉片：猪肉切片，用料酒，淀粉，少量盐搅拌静置片刻，姜蒜切末，葱切粒,水烫好莴苣叶，摆盘，热油，十成热下姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，下肉片翻炒，加料酒和生抽，炒至肉片断色，加入一小碗水，大火煮开转小火煮五分钟。 将肉与汤淋在莴苣叶上，撒上藤椒与辣椒面于其上，另起热油，九成热时加入干辣椒摇晃五秒，关火，将热油泼洒于其上，搞定。

麻辣牛肉干：牛肉切成薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右，干红辣椒剪断，花椒，辣椒，生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀，锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉，用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下，装盘。

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