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宝宝挑食厌食,试试这道超级开胃菜,还能补铁又补锌

日期: 来源:营养师教你做辅食收集编辑:西红柿

作者|营养师柳衣衣

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

虽说是初夏,但长沙和很多城市的气温都已经高达36度了。很多姐妹反馈,宝宝们没胃口,其实别说是小孩,连大人都变得不太想吃饭了。

大人饿几顿没问题,但宝宝们正在生长发育的高峰期,饮食营养一定要跟上,大家可以多准备一些开胃菜。上次分享过一道藕尖炒鸡丁,反馈还不错。

今天再给大家分享一道超级开胃菜——番茄肉末焖茄丁,我选用了富含血红素铁和锌的瘦肉,搭配了富含番茄素和维生素C的西红柿和富含钾的茄子。

这道菜也特别合适夏天,瘦肉可以预防和缓解缺铁或缺锌引起的厌食;西红柿中的有机酸、番茄素和维生素C的西红柿,既可让人开胃,还可促进瘦肉中铁和锌的吸收率,及提高免疫力;茄子中的钾可以弥补因天热出汗多而大量流失的钾。

每次这道菜一上桌,我家Naomi小姐一口气能吃两碗饭,连我和7大人都忍不住抢着吃。

❖ 番茄肉末焖茄丁❖

营养分析

①补铁补锌:瘦肉富含血红素铁和锌,吸收率高,能有效预防缺铁性贫血引起的厌食;

②补钾:西红柿和茄子都富含钾,能弥补因天热出汗而流失的钾元素,缓解疲乏;

③提高免疫力:西红柿富含番茄素和维生素,都具有抗氧化,清除自由基,提高机体免疫力的作用;

④营养互补:西红柿中的维生素C,能促进瘦肉中铁和锌的吸收率;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:炒

食用推荐:建议搭配粥或米饭一起食用

食材建议:优先红肉类,瘦肉或牛肉或羊肉等,含铁量丰富;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析食物名称 数量 瘦肉 60g 茄子 1根 西红柿 150g 红薯淀粉 3g 葱姜水 适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖

1、将瘦肉切片,再用料理机搅打成肉泥;

2、将姜丝+适量红薯淀粉加入肉泥中,再洒一点葱姜水或低钠生抽,搅拌均匀后腌制15分钟;PS:1岁以下用葱姜水,1岁以上用葱姜水或低钠生抽都可以;

3、将茄子削皮,洗净;PS:如果大人吃或能买到无农药的茄子可不去皮,用细盐多搓洗几遍;如果担心农药残留,去皮更安全;

4、将茄子切成小块状;

PS:根据宝宝咀嚼能力决定粗细度,一口一块的大小;

5、给切好的茄丁洒小半勺盐,戴上手套,用手抓捏一下茄丁,直至变软出水;PS:1岁以上可以少量放一点盐抓腌,利于出水,这样少油也能炒出好味道;1岁内不放盐也行;

6、将抓腌好的茄丁放入清水中浸泡一小会;Ps:浸泡可以防氧化变色,还能祛掉茄子中的盐分;

7、将茄子压干水分,捞起待用;

8、烧开水,将洗净的西红柿沸水中焯小会,再去皮切碎;PS:尽量选择成熟的西红柿,酸甜多汁;

9、中火热锅,放少量食用油,将腌制好的肉泥,放入不粘锅中翻炒至七成熟;PS:优先推荐用不粘锅,不粘锅且少油烟;一边翻炒一边碾碎肉泥,以免结太大块了;

10、将切好的西红柿和茄丁一起倒入锅中;

11、将所有食材翻炒均匀,炒出红汁;

12、用少量淀粉+清水调匀后,加入锅中,再翻炒均匀;PS:三岁以内建议不加盐或生抽,但对于胃口特别挑剔的宝宝,1岁以上可考虑少量加一点调味~

13、用小火焖五六分钟左右;PS:焖至茄丁熟至软烂易嚼即可~

9、开胃酸甜的西红柿肉末茄丁出炉了!PS:推荐每月1~2次,每次5~20克,不能天天吃哟!每次做完用辅食格装好,每次吃时取一小格,一次做好,能吃几个月;

番茄肉末焖茄丁

作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!

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