【彩虹棉花棒棒糖】

Rainbow cotton candy bar

如果要说世界上自带梦幻属性的甜品，那绝对不能漏掉的一项，绝对是多姿多彩的软QQ棉花糖！

食材

吉利丁片 2.5片（12.5g）

糖粉 20g

玉米淀粉 20g

水 50g

细砂糖 167g

水饴 16g

蛋白 40g

做法

1、吉利丁片以冰水泡软备用。

2、糖粉20g+玉米淀粉20g混合均匀后，把一半混合粉均匀撒在垫了烤纸的烤盘上，把棒棒糖棍放在烤纸的合适位置（这里我们使用的是剪成两半的硬质彩色吸管，只要是安全卫生的棍状物体都可以使用）。

3、水50g、细砂糖167g、水饴16g混合后，在小锅里加热。

4、加热到糖水开始冒泡时，在一旁开始用厨师机或电动打蛋器搅打蛋白。

5、蛋白40g打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩的状态。待糖水煮到120度，将糖水沿着盆壁缓缓倒入蛋白中，边倒边用厨师机或电动打蛋器继续搅打蛋白。

6、全部倒完糖水后，继续搅打一阵，直到完全均匀。

7、把泡软的吉利丁挤干水分，隔热水融化成液体（或者微波炉加热15秒左右至融化成液体）。

8、然后把吉利丁溶液沿着盆壁倒入蛋白中，用厨师机或电动打蛋器继续搅打至表面光滑，温度降低。

9、将蛋白糊分成三份，其中两份加入食用色素搅匀，然后把三份蛋白糊分别装入三个小号的裱花袋中（最后成品颜色，会比这时蛋白分别拌匀后的颜色淡）。

10、准备一个大裱花袋，装入一个中号圆形裱花嘴剪口，然后把三个小裱花袋都剪小口，三个裱花袋同时放入这个大裱花袋里。（这里是示意图，所以颜色有所区别哦）

11、在棉花糖棍上挤出螺旋型棉花糖，然后把第二步剩下的糖粉+玉米淀粉混合物，用筛子均匀撒在面糊表面。

12、轻轻取出棉花糖，背面也沾取一点混合粉防粘，就大功告成啦！

Tips：

密封放置阴凉处保持干燥，棉花糖本身可以长时间储存，至少可存放2星期哦~