梅菜扣肉好吃，大家也都爱吃。至于做法嘛，不会做菜的也知道是用梅菜和五花肉做的。生活中有很多种做法，都是按自己喜欢的味道来。

这里介绍最基本的做法，处理好三个环节，做出这道好吃的菜：

1、处理好五花肉。买回一块五花肉，需要三步处理，才能够装碗入笼：1、紧到五成熟。整块肉放到开水锅里煮20分钟左右，捞出来沥干；2、干爽的肉面均匀的抹一遍甜酒酿，油锅六成热放里面炸至金黄捞起；3、切大片码放到蒸肉碗里。

2、处理好梅干菜。也是需要三步处理：1、泡发，吸足水份，洗干净，挤干水分；2、热锅爆香葱姜，下梅干菜炒香；3、平铺到肉上面，稍压压入笼。

3、蒸肉。水开加笼盖，中火就可以，持续一个小时关火。如果追求肉很烂，入口即化，就蒸一个半小时。开笼取菜，倒扣菜盘，拿掉扣碗，成菜。

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