牛肉，可以说是受到了全世界无数人的欢迎！特别是喜欢吃肉，又怕胖的女生；还有喜欢健身，但是不怎么长肉的男生。牛肉是最适合你们的，牛肉是富含蛋白质低脂肪的一种肉类，女孩儿吃了不会增加脂肪，而男生吃了可以增加自己的肌肉，不过，很多人跟小编反应不会做这道菜，总是做不出饭店的味道。那我问你，你煮牛肉焯水时用冷水还是热水下锅？很多人都弄错了，怪不得不好吃。一起来看看到底应该怎么做吧。

那焯水到底应该怎么做呢？

首先把牛腩切成长2.5厘米、宽2.5厘米左右的块儿，2.5厘米有人觉得太大了。其实不然，在潮水的过程中牛肉会缩水，要是切太小了，就会营养口感。把切好的牛肉用清水洗干净。

接下来是潮水这个步骤，也是今天要说的关键一步！把切好的牛肉放入锅中，放冷水一同煮开，记得一定要放冷水！因为用冷水焯水可以保证其嫩滑度，还可以逼出血水。在焯水的过程中别盖盖，我们都知道牛肉是有腥味的，不盖盖腥味可以散发出来！

然后又是一道清洗的步骤，这时候需要我们用热水清洗，要是用冷水的话，肉质会收紧！那最后也教大家一道胡萝卜炖牛肉的做法！

1、锅内放油，放花椒爆香，捞出花椒

2、牛肉放入锅中，加桂皮，生姜，干辣椒翻炒

3、放入老抽，生抽翻炒、上色

4、然后在锅中加入适量的水，慢火炖30分钟！之后加入胡萝卜，待胡萝卜变软就可以了！