川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！

用料：

鸡翅中，土豆，干辣椒，姜蒜，青椒，培根，郫县豆瓣，盐

干锅香辣鸡翅的做法 ：

1、鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制

2、加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时

3、（2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状

4、平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）

5、取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用

6、锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖

7、加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀

8、改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~

小贴士：

1.鸡翅膀油煎之后差不多9分熟了，所以烹饪过程不要一次性的加太多开水，可以边烧边加至全部熟透

2.不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，自己调整。

3、能吃辣的可以多放、也可以加藕片金针菇等自己爱吃的、记得一定要用砂锅才好吃哦！