70年代出生的人这波人，早先都不知道有叫化鸡这道美食，恐怕大多数人都是从83版的《射雕英雄传》洪七公那里得知，世上仅有如此美味的东西。自从它热播之后，村中的鸡的就丢了不少，都被年轻人给”祸害“光啦！

那么在家中怎么做这道洪七公的最爱的美味呢？今天就教个简单的家庭版做法，感兴趣的朋友就跟着一起来吧！

食材配料：三黄鸡（土鸡）、花椒、料酒、白糖、十三香、荷叶（粽叶）、葱、姜、面粉。

制作过程：

1、取口干净的锅，把水擦干净，不放一滴油，倒入几粒花椒和少许的盐，开小火干炒，将它们炒至微黄色。

2、将它们炒干炒出香味后，倒入适量的料酒、酱油、白糖、十三香，把调料搅拌均匀，酱汁就搞定了。

3、准备个塑料袋子放在旁边，将三黄鸡用锤子或者刀背将它拍打几十下，把鸡肉捶打松散，然后将它放入酱汁中，里里外外涂抹均匀，再按摩上3-5分钟。

4、按摩好之后，在三黄鸡的肚子中塞入几块生姜和葱节，再把酱汁倒入鸡肚中，然后将它装入塑料袋之中，把袋子中的空气排放干净，扎进封口，存放到冰箱中冷藏一夜再拿出来用。

5、隔天取出三黄鸡，把塑料袋和里外的葱姜去掉，再准备些个人喜欢吃的蔬菜，与酱汁一起拌匀，再塞入鸡肚子中，找根棉线把整只鸡捆绑起来。

6、准备两张锡箔纸，呈十字叠放开来，铺上粽子叶或者荷叶（过水），再将整只鸡放进去，包裹起来，如上图所示。

7、大家都知道，叫化鸡外层都包裹着一层厚厚的泥土，在家用做就用普通的面粉揉成的面团来替代它，毕竟生活在城市中，找些干净的泥巴也不是件容易的事情。

8、将面团擀成大点的面皮，然后将鸡包入其中既可以了，不用包裹的太严实，否则受热后会爆裂开来，汤汁会留出来的。

9、烤箱上下都开160度，烤1.5个小时，没条件的就上锅蒸1个小时。

10、烤好之后用擀面杖，把饼皮敲碎取出叫化鸡，撕的时候要特别的注意，里头散发出来的蒸汽很烫，剪掉棉线，就可以开吃啦！

11、这样烤出来的叫化鸡又嫩又香，轻轻一碰就脱骨了。三黄鸡经过一夜的腌制早已十分的入味，大家学会之后，千万别去祸害别人家的鸡，咱们是新时代的好青年呀！