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来源:文昊教做饭收集编辑:骨头
前些天有好多家庭煮妇给我留言,问一系列做饭的问题。例如:如何能把菜烧的好吃一点,如何控制火候,如何做的又好吃又好看呢等等。问的最多的就是关于烹饪肉和骨头怎么做的好吃,也许这是大家烧菜中最头疼的问题。当然肉和骨头做法有好多种,今天文昊大厨教大家一道骨头的做法;这道菜叫酱骨头也叫酱焖骨头,成菜后看着有胃口,吃着香喷喷
我们首先要选择优质的猪骨头(猪脊骨,猪排骨,猪棒骨)都可以,它的营养丰富蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。所以我们经常吃猪骨头好处还是多多的,大人小孩都可以食用
【准备原料】
猪大骨头800克左右,洋葱和去皮胡萝卜各40克,姜片少许,甜面酱30克、八角5克
【调料】
水淀粉和老抽各5毫升,鸡粉盐和白糖各3克,食用油适量
【烹饪步骤】
1、洗净的洋葱对半切开,改切成块,胡萝卜斜刀切成片,切好后放入盘中如下图所示
2、锅里烧开水倒入洗净的猪大骨头,煮至变色(在煮大骨头同时,可加入适量料酒去除腥味)煮好后捞出沥干水分待用
3、把锅加热倒入少许油烧热,倒入八角姜片炒香,然后倒入甜面酱翻炒均匀,然后注入400毫升的清水
4、再倒入猪大骨头,加入老抽,盐,白糖,搅拌片刻
5、然后加上盖子,大火煮开后转小火焖20分钟左右揭盖,倒入胡萝卜洋葱搅拌片刻再加盖儿煮5分钟,然后揭盖儿加入鸡粉水淀粉充分搅拌均匀入味。
6、最后关火将菜肴盛入盘中,然后撒点香菜叶就可以享用了
【烹饪技巧】
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了
2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定
3、酱料可按自己的喜好来选择,黄豆酱、干黄酱、豆瓣酱、香其酱都可以
还有什么疑问尽管在下边评论区提问哦,文昊大厨会耐心给你解答哦