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这道硬菜在饭店30块一份,在家15块就搞定,香糯入味超下饭

日期: 来源:大帅看世界收集编辑:冰糖

不油不腻的红烧肉是很多人都爱吃的一道菜,今天就教大家几个家庭版的红烧肉做法,简单又美味

鹌鹑蛋红烧肉

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气

鹌鹑蛋:益气、补血、润肤

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材:鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、桂皮、姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、油、水

做法:

1、将鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用

2、五花肉洗净切成大小一致的块状

3、锅中倒入适量清水烧开后放入五花肉煮熟后捞出洗净备用

4、准备好材料,姜切片,葱切葱花备用

5、锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化

6、放入五花肉翻炒至裹上糖色

7、放入姜片、葱花、八角、桂皮,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀

8、加入清水,没过五花肉即可,大火烧开

9、放入鹌鹑蛋,转中火炖煮

10、待汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味,转大火快速翻炒收干汤汁即可关火

冬笋红烧肉

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气

冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材:五花肉、冬笋、冰糖、八角、姜、葱、花椒、料酒、生抽、醋盐、鸡精、水、油

做法:

1、把五花肉和冬笋洗净切块。

2、锅中添水烧开后加适量盐,把冬笋焯一下过凉水后备用。

3、冷水把五花肉放入锅中,煮开后捞出过凉水备用。

4、把葱切小段,姜切片。

5、锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味,捞出花椒丢弃不用。

6、再放入冰糖,用铲刀来回划炒把冰糖融化。

7、放入五花肉翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。

8、改大火放入葱和姜翻炒均匀后,调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。

9、紧接着下入冬笋块翻炒均匀。

10、添适量清水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

11、待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀,改大火快速收汁即可。

小贴士

化糖色时一定要用小火,否则冰糖糊了肉就会发苦。

放少许醋可以使肉质更鲜嫩。

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