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来源:大帅看世界收集编辑:冰糖
不油不腻的红烧肉是很多人都爱吃的一道菜,今天就教大家几个家庭版的红烧肉做法,简单又美味
鹌鹑蛋红烧肉
健康功效
五花肉:补肾、滋阴、益气
鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
食材:鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、桂皮、姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、油、水
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用
2、五花肉洗净切成大小一致的块状
3、锅中倒入适量清水烧开后放入五花肉煮熟后捞出洗净备用
4、准备好材料,姜切片,葱切葱花备用
5、锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化
6、放入五花肉翻炒至裹上糖色
7、放入姜片、葱花、八角、桂皮,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
8、加入清水,没过五花肉即可,大火烧开
9、放入鹌鹑蛋,转中火炖煮
10、待汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味,转大火快速翻炒收干汤汁即可关火
冬笋红烧肉
健康功效
五花肉:补肾、滋阴、益气
冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
食材:五花肉、冬笋、冰糖、八角、姜、葱、花椒、料酒、生抽、醋盐、鸡精、水、油
做法:
1、把五花肉和冬笋洗净切块。
2、锅中添水烧开后加适量盐,把冬笋焯一下过凉水后备用。
3、冷水把五花肉放入锅中,煮开后捞出过凉水备用。
4、把葱切小段,姜切片。
5、锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味,捞出花椒丢弃不用。
6、再放入冰糖,用铲刀来回划炒把冰糖融化。
7、放入五花肉翻炒均匀,使五花肉裹上糖色。
8、改大火放入葱和姜翻炒均匀后,调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。
9、紧接着下入冬笋块翻炒均匀。
10、添适量清水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。
11、待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀,改大火快速收汁即可。
小贴士
化糖色时一定要用小火,否则冰糖糊了肉就会发苦。
放少许醋可以使肉质更鲜嫩。