在浙江长兴

有一种珍贵的春笋

称得上是“笋中珍品”

这种春笋可遇不可求

埋藏在泥土里

只有经验丰富

心细手巧的挖笋人才能找到

春笋味道鲜美，营养丰富，是应季的珍鲜美食。春笋富含粗纤维，有助于胃酸的分泌和食物的消化，还能补血益气，清热化痰。而这种笋中珍品更是肉质细嫩，生吃笋片甘甜多汁，满口清香。这种特殊的笋到底是什么笋呢？

这就是长兴的黄芽笋。黄芽笋本身就是长兴的普通竹笋，不过特别之处是黄芽笋是生长在地下还没有破土的笋。

因为没有接收阳光的照射，所以在挖出土的时候竹笋顶端的芽是黄色的，因此得名黄牙笋。

黄芽笋味鲜肉嫩，但是深藏在泥土里找起来可要废上一番力气。因为在春雨过后春笋长的特别快，一夜之间就能破土而出，因此要找到还没有破土但是又生长成熟的黄芽笋就只能靠泥土表面一种非常微小痕迹。这个痕迹是什么呢？杜掌门在这里可要卖个关子啦~

在长兴还有另外一种美味，它和黄芽笋一样也藏在泥里，不过是藏在水底的泥里，那就是——甲鱼。

长兴的甲鱼特别“野”，因为这些甲鱼生长在仿自然的池塘里，在户外的环境里，甲鱼一年中有将近一半时间在休眠，因此生长缓慢，活力十足，瞧这翻身的劲儿，就知道一定是体质非常强壮。

甲鱼性子野体质棒还有一个原因，就是在这里饲养员会投喂新鲜的鲢鱼肉块给甲鱼，大块的鱼肉不剁碎就是为了让甲鱼在猎食的时候有一个撕咬的过程，保留甲鱼的野性。

这样野生野长的甲鱼生长缓慢但是健康强壮，肉质也格外细腻，这样的甲鱼在演播室会做出什么样的美味呢？怎样才能把甲鱼做的又没腥味又细嫩呢？本周日晚21：17我们《食尚大转盘》不见不散！