脆炸蟹钳是一道色香味俱全的传统名菜，属于海南菜。此菜色泽金黄，外层酥脆，有密密麻麻的细眼，馅心软嫩，滋味鲜香

主料：蟹钳400g

配料：面包糠200g

调料：色拉油700g， 盐10g，美极鲜10g

小料：小葱10g ，生姜10g

烹饪制作流程

第1步 /

锅烧热，放入色拉油500g，待油烧至7成油温时下入蟹钳，炸1分钟，中间不停翻动蟹钳，均匀受热。

第2步 /

锅烧热，放入底油，放蟹钳、生姜、美极鲜，进行翻炒，30秒左右

第3步 /

撒上葱花

第4步 /

将蟹钳盛出，进行装盘围边

第5步 /

锅中倒入200g油，待油温升至5成熟，洒入面包糠，炸面包糠

第6步 /

待面包糠炸至金黄色，均匀洒上蟹钳即可

第7步 /

成菜

螃蟹钳子这么吃，外层酥脆，比吃螃蟹还要爽