淡菜，虽然称之为菜却不是蔬菜，而是一种海上贝类，外壳呈青黑褐色，也叫青口，雅号“东海夫人”

淡菜口感好价格实惠，营养价值很高，甚至高于一般的贝类和鱼、虾、肉，且营养容易被人体吸收，被称之为“海中鸡蛋”

新鲜的淡菜简单水煮最原汁原味，当然也可以煮菜，炖汤。由于新鲜淡菜肉不易保存，很多渔民都是把煮熟后的淡菜晒成干，在吃的时候需要提前泡发，洗净，与新鲜的淡菜口感不同，营养价值倒是相差无几，但是作为一种海鲜还是“鲜”的好吃。

淡菜一般个体越大越好吃，尤其是舟山嵊泗的淡菜味道更赞，每年的5月到10月正是淡菜上市季节，对吃货们来说是禁渔期的美味佳肴啊。