炎炎夏日里，绿豆汤可能是大家最喜欢的消暑饮品了，不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。最重要的是绿豆价格便宜，是咱们老百姓都能天天喝得起的食物。

绿豆的营养价值十分丰富，其中含有维生素A、膳食纤维、维生素E、维生素B族、钾等多种营养成分。夏季不仅要补水，更要补充出汗时损失的矿物质，尤其是钠和钾，缺乏就会困倦无力。而绿豆汤正是能提供钠、钾电解质，所以是最适合夏季出汗后饮用的健康饮品。

绿豆当中还含有丰富的膳食纤维， 每百克绿豆中的膳食纤维含量是大米含量的9倍之高！大家都知道膳食纤维可以促进肠胃蠕动，对缓解便秘有很不错的促进作用。每天食用适量的高膳食纤维食物，对身体健康是十分有好处的。

绿豆不仅好吃，还有很高的药用价值：绿豆性味甘，凉，入心、胃经，能清热解暑、利尿通淋、解毒消肿，适用于热病烦渴、疮痈肿毒等，对很多疾病都有治疗作用。像很多小朋友易得的口角炎，就可以通过喝绿豆汤来缓解。

可能有些人好奇，为什么有的绿豆汤煮出来是绿色的很清澈，有些则是发红浑浊的汤，哪种更健康呢？

绿豆中起防暑作用的活性成分主要以多酚类为主，而多酚类物质很容易氧化变色，使得绿豆汤呈现红色。所以首先大家要知道的是，喝翠绿清澈的绿豆汤，比红色浑浊的更有益处。

在煮绿豆时教大家2招煮出好的绿豆汤：首先绿豆不去皮，因为绿豆中最关键的清热解暑成分基本都存在于豆皮中；其次是煮汤的全过程都要盖上锅盖，尽可能减少绿豆汤与氧气的接触，防止活性成分被氧化。

最后爆炸营养课堂的营养师要说的是，绿豆汤虽好但也不是人人都适合多喝：

1、有消化类疾病的人不要多喝：前面提到绿豆的膳食纤维含量很高，可以促进肠胃蠕动缓解便秘，如果本身就有习惯性腹泻的人，就不要多喝了。

2、有高钾血症的人不要多喝：喝绿豆汤可以增加血钾浓度，对于患有高钾血症的人来说，就常不适合饮用了。