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来源:一颗番茄饭收集编辑:韭菜
每次我的早餐出现这个韭菜饼的时候,南方的朋友总会问我怎么做?每个人讲一遍太麻烦,我把步骤写出来,大家一看就能学会了。韭菜饼是北方的一种小吃,河南叫菜馍,山东叫菜饼,一般用韭菜、茴香当馅儿。做韭菜馅饼,奶奶有妙招,皮不发硬,馅不流汤,比外面卖的还好吃
用料
韭菜500克
鸡蛋2个
面粉200克
水120克
盐适量
虾皮30克
油15克
北方小吃韭菜馅饼的做法
韭菜提前择好洗净沥水
面粉与水、盐揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时以上
韭菜切末
醒好的面团,分成8个剂子
把剂子擀成薄片,像A4纸的厚度,非常薄,擀的时候由于面团非常软,要两面洒粉,擀不圆也不要紧
擀好两张面皮,把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份,先把一份加入油、盐拌匀
把韭菜馅均匀的摊在一张面条上,边缘留出1厘米以上的空
盖上另一张面皮,捏紧四周,用碗沿把饼切一圈,撕掉多余的饼皮
九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟,把饼放入锅里,不要放油
盖上锅盖小火烙饼,烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
底部定型上色很容易就能翻过来,否则太软翻不过来,翻面小火再烙2分钟
一张菜饼就烙好了,两面都要上色
依次烙好剩下的饼,烙饼的时候,可以擀面皮
一共可以烙四张饼
来个切面图
成品图
成品图
成品图
小贴士
不粘锅切忌不要大火干烧,也不要热着冷水冲洗,面团要非常软,比饺子面还要软点,鸡蛋、虾皮根据喜好,饼皮一定要薄,越薄越好,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!