在中国有一样美食，被CNN评选为“全球最恶心的食物”，说它味道吓人，外型怪异，是“恶魔生的蛋”，被外国人奉为中国顶尖的黑暗料理，经过无数次的诱骗，能顺利吃下它的外国人也不到0.00001%，它是什么呢，one thousand year egg（一千年的蛋），是的就是皮蛋。

至于外国人为什么敢吃呢，除了名字吓人外，外国友人是这样解释的：

如果你半辈子只见过白白的煮蛋，黄黄的炒蛋，又白又黄的煎太阳蛋，突然有人给你一坨绿褐色半透明表面有分形花纹，还散发着轻微氨味的蛋型不明物体，你也会吓飞的……

皮蛋的做法：

1.新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

2.皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。

3.取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊

4。然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处

5.温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，根据自己所在地自行把控。

6.制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制