米饭有水分下厨的人挺悲催的。
本来呢，做顿饭，看见食材们乖乖地变成我们想要的样子，辛苦一点也乐在其中。
但最最可恨的是，明明问了你：“回来吃饭吗？”，你信誓旦旦地说回；然后厨娘们吭哧吭哧地煲了一大锅饭，做了一大桌菜， 而你不迟不晚又飞来一条信息说：“有饭局，回不来了～”
这种心情只有诸位厨娘才懂啊！
面对一大锅吃不完的饭，好忧伤！
之前介绍过两种方法，让剩饭“华丽变身”：
六妈：中国人都爱吃“腊味炒饭”，小心别吃太撑哦！
六妈：吃不完的米饭再也别倒了，做滋补身体的酒糟鸡蛋吧！
最近剩饭多了，逼着去研究更多的吃法（托某人的福，要成为剩饭专家了）。
考虑到大米打磨后不就是粘米粉嘛，于是想着做米糕；网上搜了一下，上海一带还真有用剩饭做米糕的吃法，叫“粢米糕”。难怪说上海的女人会持家，看来不假耶！
一开始我担心做出来不好吃，会有剩饭不好的味道，毕竟它只用了盐做调味料；后来证实我的想法完全不对——把米饭用少许水再次煮软，搅烂，慢火煎制，最后吃起来外脆里糯，好吃极了！
用吃不完的米饭做米糕有一个巨大的好处，那就是完全不用担心煎制的时候，外面焦了里面还是生的——除非你去撸猫了，否则绝对不可能失败呀！
普通的米饭能做出如此惊艳的米糕，这么会持家，你老公知道吗？
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
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脆皮锅巴米糕
食材
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米饭／盐 / 水 / 油
TIPS
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●太简单了，实在要写tips的话，那就是前一天记得留一碗剩饭~
步骤
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1
米饭倒锅里，加一点点水和盐，和饭一起，往一个方向使劲打圈圈搅拌，直到米饭把水分充分吸收，并且米粒都黏在一起，有点“烂饭”的状态。
2
准备一个保鲜盒，里面铺一张烤箱垫纸或者保鲜膜，把烂饭放进去，压平压实。放冷藏室过夜。
3
取出米饭（已定型），用刀切成小方块。
4
锅里放油，五成热时放进米糕，中小火煎至两面金黄即可。想要锅巴脆一点的，可以煎久一点。米饭有水分，所以小心溅油。
取出后，先放在吸油纸上把多余的油分吸走，这样不那么油腻。
物尽其用，用简单的材料做出意想不到的味道，印证了签名档那句话：“在有限的条件下创造美好的生活”，美好很简单，但不廉价，因为我们很用心！
TIPS
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●这样吃就已经很香了！如果想尝试别的味道，还可以做简单的酱烧米糕：用三勺酱油配一勺蜂蜜，调成酱，用刷子刷到煎好的米糕表面。然后放进烤箱180度烤7分钟。做出来的味道，绝对让你意想不到！
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“这里是六妈在6平方米厨房的美食记录，分享家庭烘焙，快手简餐，创意素食，美味汤品。幸福不一定要拥有很多；它是内心的宁静，并懂得在有限的条件下创造美好。一起动手做美食，幸福其实就在那一口之间~
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六妈亲子厨房
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