对于许多爱吃面条的小伙伴们来说，探究面条的各种花样做法可以说是人生的一大乐趣了。看着相同的面条经过不同的烹饪手法、不同的调味料之后，变成截然不同的几碗面，不仅会有十足的成就感，而且还能大饱口福。

面条的制作一般来说都十分简单，而且对于胃酸过多的人群来说，面条能够有效中和胃酸，这就是人们常说“吃面养胃”的原因。今天，我们要介绍的几款面条中，有香辣有清淡，有碱面也有意面，可以满足不同人群的不同口味。

【红烧土豆牛腩面】

土豆、牛腩、碱面

葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、肉桂、茴香粒、冰糖

1、将牛腩切成小块，冷水煮过牛肉之后将牛肉捞出；

2、将葱姜蒜切小段，放入油锅中爆炒后加入冰糖、干辣椒和肉桂；

3、将牛腩放入锅中，与葱姜蒜等一起熬煮，烧开之后转小火，炖1-2小时，在30分钟左右加入切好的土豆块；

Tips：土豆不容易煮熟，尽量切小块以便熟透。

4、碱面过水，捞干之后淋上土豆牛腩汤汁。

Tips：碱面需用开水煮，不宜煮太久，否则容易糊掉。

【海鲜意面】

意面、鱼滑、生菜

罗勒草、大蒜、红辣椒、白葡萄酒

1、将罗勒草、大蒜及红辣椒切碎，盛盘备用；

2、将意面放入开水中煮，7分钟左右为加；

3、面汤烧开后取一碗，小火焖煮鱼滑和生菜，直至汤汁变成乳白色；

4、将意面放入鱼汤中共同熬煮3分钟，加入少许白葡萄酒；

5、将意面及鱼滑捞出，放入油锅中加热，撒入罗勒草、大蒜及红辣椒碎。

Tips：意面不宜炒得太久，否则容易过度丧失水分，导致口感不佳。

【川式酸辣面】

细面、大葱、胡萝卜、豆泡、虾仁

蒜、辣椒面、八角、茴香、生抽

1、细面入沸水中烫熟，捞干备用；

2、将切丝的胡萝卜和大葱放入油锅中煸炒至熟，放入豆泡及虾仁一同翻炒，加入蒜、辣椒面及生抽；

3、将细面放入锅中一同翻炒，加入辣椒面和少许清水，焖煮至豆泡熟透、入味。

Tips：豆泡不易入味，在这个步骤注意焖煮时间要长一点，豆泡的口感才会好。

介绍完了这几种做法，喜欢面条的小伙伴快快学起来吧！在烹饪面条的过程中，主要还是注意面条要放入开水中煮沸，这样面条之间不会互相粘连，在食用时体验更好~