茄子煲

材料：鸡肉、玉米淀粉、茄子、食用油、姜、大蒜、葱、糖、陈醋

做法：

1、鸡肉切片与半勺玉米淀粉混合搅拌均匀，备用

2、茄子洗净，沥干水分，切成长条，将茄子条和两勺玉米淀粉混合在一起搅拌均匀

3、锅中油加热到80度，倒入茄子炒2分钟，捞出备用

4、炒锅中倒入一小勺油，加入姜末，蒜末，葱白部分，爆炒出香味

5、然后加入鸡肉片，翻炒至肉熟透

6、再倒入茄子，糖，醋，葱绿部分，倒入半碗 水

7、翻炒均匀，加入适量的盐，就可以出锅啦

鱼香茄子

材料：茄子，玉米淀粉，猪肉，豆瓣酱，红辣椒，生姜，大蒜，陈醋， 盐，生抽，食用油

做法;

1、准备一大碗水加入盐，倒入茄子条，搅拌均匀，密封住10~20分钟，将茄子沥干水分

2、在茄子表面撒上2勺玉米淀粉，用手抓匀

3、将生抽，陈醋，盐，糖，混合在小碗中，拌匀备用

4、锅中倒入油，油热放入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出备用

6、在同一个锅中，倒入油，放入大蒜末，姜末，豆瓣酱，炒出香味

7、炒出香味后倒入猪肉末，辣椒块，茄子，中火炒1~2分钟

8、最后倒入玉米淀粉勾芡，撒上盐，葱花，即可出锅

红烧茄子

材料：茄子，玉米淀粉，盐，生抽，黑酱油，糖，生姜，大蒜，食用油

做法：

1、把茄子切成小块放入大碗中，倒入水覆盖住茄子，加入盐，盖上盖子，静至15分钟后，挤干水分

2、沥干水分的茄子放入盘中，撒上盐，再次静至40~60分钟

3、将生抽，黑酱油，糖，半小勺玉米淀粉，混合搅拌均匀

4、将茄子裹上玉米淀粉，用手抓匀

5、锅中油热倒入茄子，翻炒变软，在盛出来

6、再将锅里剩余的油，放入姜末，蒜末炒香

7、最后将茄子回锅，到上水淀粉勾芡，直到汤汁变稠

茄子豆角

材料：豆角，茄子，大蒜，辣椒，葱，生抽，食用油

做法：

1、锅中油热，倒入茄子条，大火炒至变软捞出

2、在将豆角切段，倒入油锅炒至虎皮

3、倒入大蒜末，姜末，辣椒，翻炒一分钟，在将茄子回锅，加上生抽，盐，葱花即可

蒜油拌茄子

材料：茄子，大蒜，酱油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油

做法：

1、茄子洗净放入蒸锅，用大火蒸15分钟左右

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮，将茄子用手丝成长条放入碗中

3、锅中油烧热，淋入辣椒粉中，将辣椒油和蒜蓉混合在一起

4、倒在茄子上，加一点酱油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花即可