气候一转暖，忍不住就喜欢起凉拌菜来了。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

凉拌面筋是一道夏日啤酒摊出镜率最高的一道菜，清爽利口，十分受欢迎。

凉拌面筋做法很简单，只需要简短的几分钟就可以上上桌，下面就和大家分享一下我的做法：

1.面筋一块清洗一下切小的方块；

2.在开水里过一下，挤去多余水分，盛到一个较大的不锈钢盆里，方便搅拌；（买这类食品总觉得焯水一下更卫生和放心。）

3.料汁：生抽一汤匙，芝麻酱一汤匙，凉白开一汤匙，食盐适量，芥末油少许，辣椒油适量，香油适量，蒜汁少许拌匀，倒入盛面筋的盆里，用筷子搅拌均匀，上面点缀少许香菜碎和葱丝，开吃！

温馨提示：

因为面筋柔软多孔，食盐不容易化开，所以要和液体的调料调匀再和面筋搅拌。