【红豆沙铜锣烧】

材料：

鸡蛋 2个

细砂糖 40克

低筋面粉 100克

味醂 1大勺

蜂蜜 1大勺

牛奶 2大勺

红豆馅 适量

（1大勺=15ml）

步骤：

1、将鸡蛋和细砂糖混合

2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹（全蛋打发）。

3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀

4、再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。

（液体和面粉可以分两次轮流加入，小心翻拌，注意不要消泡。）

5、平底锅烧热，开小火，舀入一勺面糊倒入锅中

6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面，把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块。

7、煎好的饼皮，两片中间夹入红豆沙即可享用。

Tips：

1、鸡蛋一定要完全打发，不然容易消泡，会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。

2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料，含有约40% - 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话，可以不用，换成蜂蜜来代替。

3、煎饼皮的时候平底锅无需放油，不然煎出来的饼皮表面深浅不均，不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火慢慢煎。