到了夏天天气炎热，大家的胃口普遍不佳。热菜热汤热气腾腾，也让人难以下咽。这时候凉菜便是人们佐餐的最佳选择。鸡肉蛋白质的含量较高，而且易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

今天就给大家介绍一道手撕鸡。手撕鸡属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为原料，金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

更为重要的是辣子汁的制作，香菜、蒜末、米醋、生抽、油泼辣子，作用在撕扯均匀的鸡肉上。浓厚、深沉的味道便浸润进鸡肉里，绝对是下饭神器。