全是简单易做易学的家常凉菜，晚上回家不想在做那么复杂的菜时，随便找点蔬菜就可以做出美味的凉菜哦！

凉拌西葫芦的做法

1.准备好原材料。

2.大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。

3.西葫芦用刨丝器刨成丝。

4.辣椒用水稍微煮一下，煮辣椒有两个好处，第一，煮后的辣椒不是很生辣，个人觉得更香；第二，淋油的时候不易糊，能保持鲜红的颜色。

5.煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少许盐放到碗里，锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入，香气瞬间散发出来。

6.将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。因为觉得油有点多，所以我只用了一部分，剩下的作为别的拌菜用吧。

7.西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。

香菜拌豆腐丝的做法

1、将豆腐丝打开用水烫一下。

2、捞出来控干水分后，横切成小条。

3、把香菜择洗干净，切成长段，不要切得太碎，一刀即可。

4、把葱剥干净，然后也切成小细条。

5、在锅中放入油，油热后放入花椒。

6、花椒放出香味，放入干红辣椒。

7、把热油浇到葱丝上。

8、然后与豆腐丝、香菜混合在一起。

9、加入盐、酱油等调味料。

10、搅拌均匀即可食用。

凉拌腐竹的做法

腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别

滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）

斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积

放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香

最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀

凉拌川味土豆的做法

1.食材准备。

2.土豆切片，清水泡约一刻钟。

3.干锅炒辣椒面。

4.干锅炒芝麻，胡椒粉，八角粉。

5.清水入锅，煮土豆，大概3-5分钟，不宜煮太烂，口感要脆脆的。

6.捞起土豆，清水冲洗，也是为了口感更加脆。

7.炒好的食材加入蒜丁。

8.加入热油。

9.生抽，醋，香油，辣椒油一起倒入碗里搅拌均匀。

10.撒入葱花，完成！

凉拌菠菜的做法

1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀。

凉拌莴笋的做法

莴笋去皮洗净，切成细丝。

加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。

挤干放入盘中（可以先尝一下，如果太淡稍微再加一点点盐，如果太咸就用饮用水过一下再挤干。）

加小半勺糖。（调味勺小半勺，只有一点点几乎吃不出甜味，只是为了提鲜和中和一点醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）

加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油。（喜欢辣的可用新鲜朝天椒）

撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦。

凉拌金针菇的做法

1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。

2.小米椒和干辣椒都切小圈备用。

3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。

4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。

5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

6.吃的时候搅拌搅拌

7.吃的时候搅拌搅拌