全是简单易做易学的家常凉菜,晚上回家不想在做那么复杂的菜时,随便找点蔬菜就可以做出美味的凉菜哦!
凉拌西葫芦的做法
1.准备好原材料。
2.大蒜切成末,先切大蒜,以便于在空气中生成更多的大蒜素。
3.西葫芦用刨丝器刨成丝。
4.辣椒用水稍微煮一下,煮辣椒有两个好处,第一,煮后的辣椒不是很生辣,个人觉得更香;第二,淋油的时候不易糊,能保持鲜红的颜色。
5.煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和蒜末、花椒、少许盐放到碗里,锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟,然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入,香气瞬间散发出来。
6.将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里,加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋,调成调料汁儿。因为觉得油有点多,所以我只用了一部分,剩下的作为别的拌菜用吧。
7.西葫芦丝放入盘里,淋上调味汁儿即可。
香菜拌豆腐丝的做法
1、将豆腐丝打开用水烫一下。
2、捞出来控干水分后,横切成小条。
3、把香菜择洗干净,切成长段,不要切得太碎,一刀即可。
4、把葱剥干净,然后也切成小细条。
5、在锅中放入油,油热后放入花椒。
6、花椒放出香味,放入干红辣椒。
7、把热油浇到葱丝上。
8、然后与豆腐丝、香菜混合在一起。
9、加入盐、酱油等调味料。
10、搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹的做法
腐竹提前泡发,凉水或温水,泡发时间长短差别
滚水焯一分钟(下腐竹后水再次滚开即可)
斜刀或滚刀,切粗条,增加吸汁面积
放一点点盐做基味,一点点老抽上色,一点点生抽调味,适量香油润色提香
最后放适量香菜或香葱搭配,混合拌匀
凉拌川味土豆的做法
1.食材准备。
2.土豆切片,清水泡约一刻钟。
3.干锅炒辣椒面。
4.干锅炒芝麻,胡椒粉,八角粉。
5.清水入锅,煮土豆,大概3-5分钟,不宜煮太烂,口感要脆脆的。
6.捞起土豆,清水冲洗,也是为了口感更加脆。
7.炒好的食材加入蒜丁。
8.加入热油。
9.生抽,醋,香油,辣椒油一起倒入碗里搅拌均匀。
10.撒入葱花,完成!
凉拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
3、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。倒入蒜粒,炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻,调匀。
凉拌莴笋的做法
莴笋去皮洗净,切成细丝。
加一勺盐,抓匀,放15-20分钟,让莴笋出水。
挤干放入盘中(可以先尝一下,如果太淡稍微再加一点点盐,如果太咸就用饮用水过一下再挤干。)
加小半勺糖。(调味勺小半勺,只有一点点几乎吃不出甜味,只是为了提鲜和中和一点醋的酸味,如果太甜就是糖放多了)
加入生抽、米醋,撒上干辣椒段、葱粒,淋上芝麻油。(喜欢辣的可用新鲜朝天椒)
撒上芝麻,淋上热油,拌匀即可用享用啦。
凉拌金针菇的做法
1.去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用。
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用。
3.蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐。
4.热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。
5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
6.吃的时候搅拌搅拌
7.吃的时候搅拌搅拌