作为酿酒者，能快速准确地辨别出白酒的真伪优劣，是我们必备的技能，在此，张思漫为大家介绍几种简易的鉴别方法。准备购买白酒设备的酿友们，一定要现学现用哟!

1、购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先品尝，所以挑选时要认真观察识别。具体方法是：

1)、看酒色是否清澈透亮。装在瓶内的白酒，必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。

2)、看是否有悬浮物或深沉。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。

3)、先看包装封口是否整洁完好，现在不少酒厂都用铝皮螺旋形防盗盖封口；再查看酒瓶上的商标标志，一般的商标标志，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的则比较粗糙。

4)、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。

2、在开瓶饮用前，可采用以下方法：

1)、取一滴酒置于手心中，然后两手接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒，若气味发甜，则为中等酒，若气味臭苦，必为劣酒无疑。

2)、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

有很多酿友跟我反馈，他们当地只喝瓶装酒，散装酒一是担心是酒精勾兑酒，没有瓶装酒的质量有保证一些，二是瓶装酒喝起来有面子些。对于这些地方的学员，酿酒创业后，您可以做好市场调研，看大家都喝什么牌子的瓶装酒，然后买回去摆在那里，给大家现场酿制，品尝，演示对比，然后告诉顾客喝真正的纯粮酒的好处，引导顾客买您家酿的酒。慢慢地，您就会建立起属于自己的品牌，不管是散装酒还是瓶装酒都畅销无碍。