卤肉饭可是现在街道小巷大排档非常火爆的一款饭，吃过的人都赞不绝口。卤肉的色泽红彤彤的，混合着各种香料调酱，再配上一小撮香草在面头上，那可真是让人流口水啊。不过现在小编有独门秘方，让亲们可以在家就能做出好吃的卤肉饭哦，再也不用出门大老远的跑去吃啦。让我们一起来做一下吧。

用料：

五花肉450克、菜心60克、香菇6个、鸡蛋1个、洋葱200克、大蒜30克、生姜20克、八角3粒、桂皮1块、香叶3片、料酒20克、生抽20克、老抽10克、耗油10克、盐、适量

卤肉饭的做法

1.五花肉切丁

2.香菇提前3小时泡发切丁，泡香菇的水可以留着后面烧肉用

3.洋葱切丁、生姜切末、大葱切末

4.鸡蛋热水里煮5分钟捞出剥壳备用

5.热锅冷油放入洋葱、生姜、大蒜翻炒出香

6.放入五花肉翻炒到变色

7.放入猪料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色

8.放入香菇翻炒、放入八角、桂皮、香叶翻炒

9.放入之前泡香菇的水和冰糖

10放入剥壳的熟鸡蛋大火烧开转小火，烧1个小时，中间翻下鸡蛋

11.1小时后夹出八角、桂皮、香叶

12.放入适当的盐大火收汁

13.菜心在开水里放入适量的盐焯3-5分钟

14.配上米饭装盘

小贴士：

1、洋葱在水里浸几分钟再切就没那么刺眼，不然切的时候容易流眼泪。

2、肉不一定要买一大块，买的时候让卖肉大叔切成小块也可以，步骤一样。

3、炒肉块的时候如果觉得小火太慢，可以开大一些，但要不断翻炒，注意不要把肉炒焦了。4、最后一步煮到汤汁剩一半的时候可以尝尝味道，调节下咸淡。