材料：野生鳗鱼1条，金华火腿适量，干豆豉少许，葱，姜

配料：盐，鸡精，黄酒，油，美极鲜酱油

1，鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；

2，火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结

3，清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）

4，依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。

5，锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）

蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！

搞定