前段时间大街小巷有不少卖烤猪蹄的店，小编也曾守在旁边等着等着出炉，然后烤好后趁热抓这一只猪蹄一口啃下去，满口流油。虽然这猪蹄表皮酥香，但肉里却始终少了那种口味，吃起来并不尽兴。

今天小编的猪蹄瘾又犯了，想要找一家能将猪蹄做出一绝的饭店来一饱口福。

老汉饭店

听小编的同事介绍，这家饭店做红烧猪蹄可是出了名的好吃，香糯入味，肉皮Q弹。不少食客专门开车前来品尝。

刚到饭店，小编就看到了每桌必点的招牌特色了——“老汉一绝”，卤制的猪蹄加入滑嫩的粉皮，再浇上一层火辣辣的红油！光是视觉上就让你目不转睛。味道更是好吃的停不下来！

想要将猪蹄做好，食材是关键！老汉饭店选用的都是肉质厚实的猪前蹄，因为猪前蹄的活动量会比后蹄更多一些，肉质也就会更加紧致厚实。

将猪蹄剃毛洗净后还需加入葱结浸泡一段时间，这样不仅可以起到去腥的作用还可以去除猪蹄中的脏气，然后再下锅焯水。

小火慢炖一小时左右猪蹄便已酥烂。

想要猪蹄的味道与众不同，那么秘制汤汁便是关键！

将胡萝卜、洋葱、芹菜、红辣椒、香菜、西红柿、大葱、小葱等新鲜蔬菜小火慢熬，熬成浓厚蔬菜汁才可。小火慢熬不仅将各种蔬菜的口味熬至汤中，更将其中的营养熬进去了。

蔬菜汁只取其汤汁使用，加入酱油等调味料炒制一番，而后加入酥烂的猪蹄焖制一会。

想要粉皮有劲道，那一定要最后加入，待到猪蹄快出锅时再加入泡好的粉皮，最后淋上一层诱人的辣椒油即可。

猪蹄软烂，肥而不腻，一咬就脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋在口中缠绵，回味中还带有淡淡的蔬菜香，连骨头都要吮得干干净净。滑溜溜的粉皮充分的吸收了汤汁的鲜美，所有的用料都恰到好处，让小编根本停不下来。

老汉饭店家还有很多让小编越吃越带劲的美味，如果想知道还有哪些可以让你吃到爽的菜肴，那就亲自来体验一番吧！

店名：老汉饭店

地址：安徽省合肥市和平路与明光路交口向西100米

交通：可在市内乘坐3路、6路、130路、132路、155路公交车至和平广场南站下