1.小炒香干

资料：

豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少量

做法：

1、豆腐干洗洁净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗洁净切成段；

2、锅中放油，油热后，放入泡椒和姜丝炒香，然后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗、少量盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出锅。

二【剁椒芋头】

用料：小芋头500克剁椒30克；花生油5毫升盐3克酱油1毫升香葱30克蒜头1个；

做法

1.预备食材：小芋头、剁椒、香葱、蒜等；

2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。

3.煮熟的小芋头，去皮，切块；热锅，倒油，爆香剁椒、蒜末；

4.把切好的芋头块参加，翻炒；参加酱油翻炒入味；

5.放盐、香葱炒均即可；

3.洋葱炒猪肝

食材：猪肝，洋葱，盐，料酒，老抽，香油，淀粉，水，油，白糖

做法：

1.猪肝在水龙头下重复冲刷至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大约0.5CM左右的片状，再用水重复冲刷至没有血水。

2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，立刻用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，预备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒顷刻，放少量料酒，老抽，盐，白糖，鸡精敏捷炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少量香油出锅。

4.蒜苗回锅肉

质料：五花肉300克

配料：青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克

调料：郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量

回锅肉的做法步骤：

1、预备好原资料。

2、将五花肉冷水入锅煮到八九老练，锅里参加适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3、青椒、红椒切成块。

4、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6、五花肉切成薄片。

7、锅烧热放入适量油烧到五成热，参加生姜、花椒炒香，然后参加豆瓣酱炒出红油。

8、参加五花肉渐渐煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点轻轻弯曲停止。

9、参加青红椒翻炒至青红椒变色。

10、参加蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。