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据说古代时皇帝特别喜欢吃土鸡，凡是鸡肉都是非常的喜爱，餐餐大鱼大肉，但是人是为变得，口味当然也会跟着变，有一天皇上突然食欲不振，御厨端上了以前皇上特别喜欢的红烧鸡块，皇上当时就怒了：皇宫上上下下几百个厨子，为什么每天的菜都是一个味道呢？皇上对御厨说我给你们一天时间，如果做不出新花样，新味道，统统拉出去斩了，当时把主厨吓的一身冷汗，心里叨叨：你不是挺爱吃的吗？回到厨房就立马召集兄弟们开会，研究，怎样把鸡做的更像，更入味，最后的结果就用粗盐来腌制，但是又不能直接接触到鸡肉，在此讨论的结果就是用古代当时的油纸将鸡包裹住，然后在用粗盐腌制而成，第二天大厨冒着杀头的危险端给皇上品尝,内心是复杂的，能不能活下来是个问题，“汗流直下三千尺”皇上也是迫不及待的尝了一口，大声的说了一句：好，好吃！大厨才得以松了一口气，今天我做的盐焗鸡是升级版，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，由于油纸没有买着，就由锡箔纸代替，望谅解！

香气扑鼻的盐焗鸡

准备食材：一整只鸡、粗盐、大葱、生姜、香菜、八角、花椒、锡箔纸、香菜、米酒、食用油

香气扑鼻的盐焗鸡

操作步骤：我们开始将鸡去头，去爪待用，大葱切段划开、生姜切片待用。

香气扑鼻的盐焗鸡

接着取一个碗加入适量盐、米酒搅拌均匀待用。

香气扑鼻的盐焗鸡

将整只鸡洗净沥干水分，撒上米酒与盐的调料，用手抹匀，腌制半小时入味，在塞入切好的葱段、姜片，接着再次涂抹一层食用油，最后用锡箔纸将鸡包裹严实，待用。

香气扑鼻的盐焗鸡

然后去一大锅放入粗盐、花椒、八角翻炒至粗盐变色，发出向声即可捞出。

香气扑鼻的盐焗鸡

取一口砂锅底部放入百分之三十炒好的粗盐，将包裹好的鸡放入，在用剩下的粗盐将鸡严严实实包裹住加盖，先开大火焗十分钟，在转小火焗一个小时就可以享用了。

香气扑鼻的盐焗鸡

一道御厨出品的盐焗鸡就制作完成。

香气扑鼻的盐焗鸡

小贴士：

这道菜，在家也可以弄点蘸料，辣酱就非常完美了。

粗盐需要用八角、花椒爆香，味道才为进入鸡肉里。

什么时候最有成就感？什么时候最美？什么时候最帅？答案：为家人，为爱人，为孩子，为自己，就是做一手好菜，让下班的他 (她）感受到你的爱！

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