尽管西班牙拥有几百种酿酒葡萄，但其中最为突出的只有三种：阿尔巴尼诺（Albarico），在西北海岸的Galicia，酿造出酒体开放清新的白葡萄酒；歌海娜（Garnacha），东北部加泰罗尼亚的主要红酒葡萄品种；还有丹魄（Tempranillo），历史上西班牙最重要的红酒葡萄品种，在西班牙北部中心里奥哈地区达到它的巅峰。丹魄

近几十年来，西班牙葡萄酒就意味着里奥哈。这个西班牙北部中心地区出产的红酒尝起来具有非常典型的西班牙葡萄酒味道：干度酒体，轻微灰尘味道，一点阳光的味道。

所有的里奥哈葡萄酒将它们所具有的品质都归功于当地主要的葡萄品种，丹魄。丹魄酿成的葡萄酒通常都具有这样的特点：浆果味，在暖和点的年份则会表现为黑莓味；有一定酸度但不刺激；质地细腻，单宁坚实。现在，里奥哈葡萄酒风格多样，包括从像Marqués de Riscal这样的老资历葡萄酒厂出产的珍藏、有点简朴的葡萄酒，到像Artadi这样的新兴邪教葡萄酒生产者酿造的华丽而有力的红葡萄酒样样都有。

里奥哈当地料理包括有农家菜，比如土豆炒西班牙香肠、多汁炸里脊肉配烤蔬菜等等，两道菜都是里奥哈红酒的完美搭档。一般来讲，里奥哈红酒似乎是为了搭配当地主要食材烤羊羔肉、猪肉，辣香肠，土豆，野生蘑菇以及总是很充足的西班牙橄榄油而生的。歌海娜

歌海娜用来酿造西班牙最炙手可热的、最昂贵的、还有一些最是物美价廉的葡萄酒。不管价钱如何，歌海娜 酿制的葡萄酒诱人、华丽，混合了成熟的覆盆子和甜浆果的味道，有着天鹅绒般的质感。

加泰罗尼亚（首府是著名的巴塞罗那）是西班牙东边的一个省份，因为当地特色料理而为人所知，包括奇怪的水果和猪肉一起烹制的食品，它们和Catalania地区出产的用Garnacha葡萄酿制的独特美味葡萄酒搭配时，效果非常棒。阿尔巴尼诺

加利西亚，位于Montes de León和西班牙太平洋西北海岸之间多雾并且气候凉爽的地带，一面临海。这样的地理位置使得它最靠近海岸的葡萄酒产区下海湾，这里是阿尔巴尼诺葡萄之乡。主要妇女以传统方法酿造出大部分葡萄酒。她们不得不这样，男人们要出海捕鱼，而女人们酿酒。

阿尔巴尼诺葡萄酒，酿制过程中不使用橡木桶以保持口味新鲜活泼；所具有鲜明凤梨和绿苹果味道以及活跃的酸度，使它成为了几乎每种鱼类和贝类的理想配酒。