抹茶在中国红了许多年了，从饮品到甜品，没点抹茶都不好意思管自己叫“网红”店。很多人都吃过抹茶，但未必正真了解它，甚至不知道自己吃下肚的可能是“假货”。这次小编来到了辻利TSUJIRI——宇治抹茶的代表，感受日本的匠人精神和茶道文化。

抹茶甜品鼻祖

抹茶，含有人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、多种维生素及微量元素近30余种，被称为可以喝的蔬菜。说起抹茶，大家第一个想到的就是京都宇治。

158年前，著名制茶家「辻利右卫门」在宇治创建了家族抹茶品牌，成为了宇治抹茶的代表。二十世纪七十年代的日本，日常茶饮逐渐被咖啡取代，为了让人们更亲近抹茶，五代目决定顺应潮流开发抹茶甜品，将抹茶做成蜂蜜蛋糕与冰淇淋等商品售卖。这是过去没人尝试过的作法，当时甚至被批评为邪魔歪道，但时至今日到处都有抹茶做成的甜点。

辻利产品中用到的抹茶粉都是用传统的石臼慢慢研磨，1分钟只能磨出1g，这和大工业化的做法格格不入，不过就是这样的慢工出细活才能带出最为上乘的味道和香气，这也是辻利能一直坚持自己的品牌哲学、历久而弥新的原因。

茶道知识浅谈

辻利上海店的负责人不仅介绍了品牌的悠久历史，还和我们谈到了日本的茶道精神。“和敬清寂，以茶之精神来约束人心。”是日本茶道鼻祖千利休的名言。说的是茶道要怀着敬人，敦和，清正，静心之意。无论发生什么事都不能动摇，要好好珍惜内心平静。

如何喝茶也颇有讲究。用左手掌心托住茶碗底部，右手拿着茶碗，并按顺时针方向轻轻转动茶碗，一般转三次将正面朝向主人，代表对主人的尊敬。喝茶时，分三口喝完，最后一口要发出声音代表好喝。喝完后，用手指抹一下喝过的地方，在手绢上擦一下手，将茶碗正面转向自己后归还茶碗。

辻利甜品推荐

辻利推出了好几款富有新意的饮品。最有代表性的就是抹茶桂花风味拿铁，抹茶拿铁基础款本来就是小编的最爱，细腻的泡沫、抹茶的芳香加上桂花的颗粒和香味，沁人心脾。

强烈推荐必点的抹茶蛋糕卷，蛋糕胚口感软绵，绿白相间的奶油夹心，柔滑但不腻口，茶香奶香融合得恰到好处，甜度适中。

御抹茶白玉红豆汤，软软糯糯、非常弹牙的白玉丸子，在抹茶和红豆的辅佐下Q弹得很，吃完里面的白玉丸子再喝上几口抹茶汤解解腻，小编已经醉在抹茶的芳香里了。

小编写到的只是冰山一角，在这里还有关于抹茶的N种吃法，和能让你赖上一整天的和风环境。如果你是个十足的抹茶控，这家传承了158年的日本殿堂级抹茶——辻利，你一定不能错过！学茶道，买伴手礼，或是在午后一杯茶、一口甜品，给忙碌的生活带来一份内心的和平。