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来源:万万的小厨房收集编辑:南瓜
爱吃南瓜,爱它清甜的原味,爱它软糯的口感,不管是煮粥,做菜,蒸发糕,怎么做都能体现它的美味,昨日蒸好的南瓜剩了几块,好久没做面包了,有刚买的黄油,打成泥做个南瓜豆沙包吧,加入南瓜泥做的南瓜豆沙包,色泽金黄绵软清甜,不止营养热量还低,还是自己做的放心呢。
配料:高筋面粉300g、南瓜泥120g、牛奶60g、白糖30g、黄油30g、酵母5g、盐2g、豆沙馅200g
南瓜洗净去皮后切成块上锅蒸熟,晾凉后用料理机打成泥。
将南瓜泥、牛奶、白糖、盐、高筋面粉、酵母放入面包机桶里揉到扩展阶段
加入黄油继续揉
揉到拉出筋膜
揉好的面团盖好保鲜膜发酵至2.5倍大
面团排气后分成12份,分别揉圆 ,擀成长圆形卷起
按扁后卷成小圆柱,竖放按成圆饼,擀成厚面皮
包上豆沙馅收口滚圆成生坯,将所有剂子依次包好,再次发酵至2倍大,刷蛋黄液放南瓜子
放入铺好锡纸的烤盘里,预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟。
万万烹调小贴士:
1、南瓜的甜度和水分不同,建议选择甜度高的老南瓜,方子中的牛奶不要一次加完,根据南瓜泥的含水量适量添加。
2、用高筋面粉和面揉出筋膜,要想面包更喧软,可以晚上和好面放冰箱冷藏,第二天再发酵整形烘烤。
3、根据自家的烤箱调整烤箱温度,上色后要加盖锡纸。
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