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东莞猪脚饭怎么做？你知道吗？现在城市里做猪脚饭，基本都是用饲养猪，很少有农家猪了，这会导致一个问题，由于饲养猪养殖时间段，基本都是猪圈里长大的，活动少，肉质松散，肥油脂肪多。这样的猪卤制起来和家猪的最大区别是，如果卤制时间过长，或者卤得较为软烂，饲养猪的肥油很容易变多，肉质缺乏弹性，而家猪由于养殖时间长，平时也在田地或者村里跑，运动量大，所以肉质结实，卤制时间久，只会让他更加黏软，有嚼劲，所以，从这个角度讲，家猪肉是不怕长时间卤制的。

东莞猪脚饭怎么做？既然饲养猪有这样的缺陷，如何弥补呢？我们建议尽量采购猪的前腿，且最好肘子保持在2—3斤左右，太大的猪肘子脂肪多，容易肥腻，经不住长时间和多次卤东莞猪脚饭怎么做。东莞猪脚饭怎么做？其实，这个选猪脚和肘子是不容易的。

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