6.1节别出去吃了，学学这几道家常菜，在家做给家人吃最好了

酱香鱿鱼

材料：鱿鱼、油、盐、青红椒、姜丝、老干妈、黄豆酱、剁辣椒

做法：

1、鱿鱼洗洁净，处置好，配料预备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

2、换个目标，将鱿鱼切成菱形斑纹；切出斑纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒出来汆烫，鱿鱼片悄悄变卷就行；

4、捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒半晌；

5、倒入老干妈、黄豆酱、淋入大批水；将鱿鱼须倒出来，翻炒至平均粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌平均便可出锅

莲藕炒肉片

材料：莲藕500g，猪肉300g，姜葱5g，料酒10g，醋10克，玉米淀粉10g，酱油8g，植物油30g，生抽适量，食盐适量

做法：

1、猪肉切片，并且用葱姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉、抓腌一下；

2、莲藕去皮，洗净，切片，放入清水碗中加少许醋浸泡；

3、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

4、锅中余油加热，爆香葱段，放入莲藕炒匀；

9、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

葱爆肝尖

材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

做法:

1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜

2、猪肝切成薄片

3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上

4、腌制的过程是去除猪肝骚味

5、大葱斜切成大段备用

6、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝

7、猪肝全部变色立即捞出控水备用

8、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精

9、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可

清蒸柠檬鲈鱼

材料：鲈鱼1条、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克

做法：

1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分，两面分别割上三刀，这样方便鱼肉入味。

2、将生姜切薄片，塞到鱼肚子里。

3、蒸锅添水，大火将水烧开，然后将鱼摆入盘中，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时，将鱼取出，将盘中蒸出的水倒掉，再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水，有腥味儿，如果不及时倒掉，会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

4、趁着蒸鱼时，将红辣椒、蒜、香葱切碎，然后将柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中，拌匀即可。

5、蒸好的鱼取出摆盘，将肚子里的姜片取出来，然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

酱香杂菇

材料：海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。

做法：

1、海鲜菇适量，洗净，去根，从当中断开。

2、蟹味菇去根，洗净。白玉菇去根，洗净。

3、尖椒去蒂，去籽，切菱形片。葱切丝。

4、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。

5、放入海鲜菇，白玉菇，蟹味菇翻炒。杂菇里面有水 份，不用加水。

6、水份变少，杂菇变软，加入两勺黄豆酱翻炒。加入尖椒。翻炒均匀即可关火。