红烧排骨

食材：

排骨、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、干辣椒、大葱、姜、八角、花椒等。

做法：

1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，排骨捞出洗净沥干水备用。

2、锅里放油，小火炒葱姜八角；倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

4、兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。

5、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。辣椒炒肉

食材：

五花肉、青椒、生抽、盐、鸡精、青蒜。

做法：

1、五花肉洗净，切片，用生抽将肉腌制一会儿。

2、青椒洗净切段，青蒜切断。

3、起油锅，下五花肉煸香并出出油。待五花肉八成熟时盛起待用。

4、将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

5、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。白灼菜心

食材：

菜心、油、盐、耗油、生抽、姜、红辣椒。

做法：

1、选好的菜心用流水清洗干净，姜切丝，红椒切丝。

2、锅内放适量水，加入少量盐，再倒入少许油；当锅内水沸腾时，放入菜心。

3、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用。

4、锅内倒少许油，再倒入少量蚝油，倒入清水，再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

5、姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。虎皮辣子

食材：

青椒、油、盐、姜蒜、肉泥、蒸鱼豉油等。

做法：

1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用。

2、空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软，用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用。

3、 坐锅起油，下姜蒜米煸香，下肉泥划散，下豆豉煸香；下青椒，翻炒2分钟。

4、下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软。

5、下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可。豉油蒸鱼

食材：鱼、由、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、葱、青红椒。

做法：

1、鱼从内到外清理干净；葱，姜切丝，青红椒切丝。

2、把鱼用料酒，少许盐，放入葱姜丝揉捏，盖上放冰箱冷藏1小时。

3、开水上锅蒸，大火蒸15分钟即熟了。

4、蒸好的鱼夹出葱姜丝，撒上新鲜的葱姜丝，浇上适量豉油，起锅熬些豆油，熬开后浇在鱼身上即可。海带豆腐减肥汤

食材：嫩豆腐、海带结、白蘑菇、干虾米、鸡汁等。

做法：

1、豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片；

2、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；

3、将切好的豆腐块放入汤中；大火烧开后转小火，将海带片放入汤中，煮5分钟；

4、加入干虾米、白蘑菇，搅拌均匀，中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。