蚝油，是用蚝熬制而成的调味料，是广东地区常用的传统鲜味调料，它味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

蚝油的使用范围极为广泛，不论荤素，只要是咸食均可用蚝油来调味，适用于炒，烩，烧，扒，烤等多种烹饪方式。

咱家，自从都喜欢上蚝油的味道后，一年四季皆有备货；一道家常味的玉米鸡肉丁，因为蚝油的加入，更添光彩，味道更胜一筹。

1鸡腿肉：三个鸡腿肉，两个人的菜量，基本没问题。

2鸡腿肉、黄瓜、耗油、料酒（家里木有料酒了，小麦王速来解决一下）

3鸡腿肉：鸡腿拆骨后，将肉切成小块儿。

4黄瓜：去皮后切成黄瓜丁即可。

5主料、配料就这两样了，很简单吧！

6少许干辣椒、花椒、香叶。

7锅中倒少许油，五成热后，放入冰糖（冰糖依据个人喜甜偏好取量）。

8冰糖融化后，放入干辣椒、花椒、香叶。

9然后放入切好的去骨鸡腿肉。

10将鸡肉八成熟或者九成熟后，放入蚝油和少许盐，继续翻炒。

11放入黄瓜丁，继续翻炒一分钟后即可。

12炒熟准备出锅啦！

13鸡肉比较鲜嫩，配着爽口的黄瓜丁，甜口，也比较下饭。

小贴士

1玉米粒要切整齐，一排一排切，颗粒整齐均匀

2浆肉是门技术活，无论是肉丝，肉片，肉丁，加水进去是为了炒出来的肉口感鲜嫩不柴！(多学学没坏处)

3炒玉米尽量少放油，因为玉米粒不吸油，清新点更好！

4我选择煮熟玉米棒的方法是为营养考虑，切下来的生玉米用开水汆烫必然会失去一些营养成份，生玉米直接下锅炒容易崩锅，有可能会崩到你眼睛里，弄得你措手不及，危险性极高，所以还是煮熟玉米再炒安全多啦，这是我自己的一点小经验分享给大家！