辣条儿是我们80.90后这一代人小时候最爱的零食之一，那根根香辣的滋味，让人吃了一包还想第二包，欲罢不能！随着电视新闻辣条儿作坊的曝光，让我们这些酷爱辣条儿一族来说，真是又爱又恨！想吃辣椒儿，又担心防腐剂和食品卫生安全！不过这也阻挡不了我们对于辣条儿的热爱！
用料：
腐竹100克、花椒10克、辣椒面20-25克、小米椒末2-3枚量、花椒粉2克、椒盐5克、孜然粉5克、蒜末6瓣、细盐适量（依据个人口味）、鸡精（或细砂糖）1-2克
自制辣条的做法
1.腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用！
2.上面材料备齐，放一旁待用！
3.小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆，太酥凉了以后就会变硬，口感不好；不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用！切忌一定得小火，不然易焦！
建议不需要炸太酥！
4.油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制！
5.倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅！
6.出锅啦！香气扑鼻满满童年味儿！
小贴士
1.腐竹太多不要一起炸否则全部会粘在一起！
2.全程用小火否则辣椒面容易焦！
3.用料可依据个人口味酌情增减！
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