烧椒茄子
主料:茄子一根
配料:青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少许
调料:白糖、味精、香醋、美极鲜、香油各适量
制作步骤:
1、茄子洗净,切成长条待用。
2、青、红辣椒洗净晾干,烧热平底锅,锅内不放油,直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软,盛出待用。
3、继续放入茄子条,中火把茄子煎软、煎香,倒出与辣椒一起晾凉。
4、把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去,去掉辣椒籽,然后都撕成条,再加入味精、白糖、香醋、美极鲜、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘
红烧排骨
用料
排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙;
红烧排骨的做法
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨,炒至均匀上色
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
腐竹莲子猪肚汤
原料:
腐竹,扁豆,淮山,水发冬菇,猪肚1只,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将猪肚用生粉、盐反复洗净,去掉异味,焯水后切成条状。
2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开,文火煮两小时调味即可
西葫芦炒鸡蛋
材料:西葫芦克、鸡蛋个。
调料:盐、葱花、植物油。
做法
鸡蛋打散,加盐搅匀成蛋液;炒锅倒入植物油烧热,将蛋液放入锅内炒熟备用。
西葫芦洗净,从中间切开,去瓤,切片。
炒锅中倒入植物油烧热,放入葱花炒香,下西葫芦片翻炒,加盐调味;待西葫芦片炒熟时,加入鸡蛋翻炒均匀,出锅即可。
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