绿豆芽营养价值高，春秋季节温度适合发豆芽。发豆芽其实很简单，但是要想发的好，吃起来不苦，要注意这几点。
1.温度
适合发绿豆芽的温度是25°左右，温度高豆子会腐烂，温度豆芽发的慢。
2.湿度
每天淋三到四次水，却水，豆瓣干瘪不饱满，保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放热量。
3.不能见光
发豆芽要在黑暗处，见了光豆子会变红，变绿，也会影响口感。
方法:1.绿豆用水泡24小时左右，这期间要换三到四次水。
2.绿豆皮裂开，露出里面豆子，有的发出了小小芽，就可以开始发豆芽了。
3.一个菜篮，一个盆，一块毛巾，所有这些必须干净，干净，干净。否则豆子会腐烂。
4.豆子平铺菜篮底部，不要重叠，盖上湿毛巾。放在盆上，毛巾上压一个盘子，这样发出来的豆芽短而粗，然后放在阴暗处，最好黑暗处。我放洗衣橱柜里，留一点点小缝隙。菜篮底部和盆之间留有空隙，好让豆芽根须长出来。
5.每天早中晚浇三次水，不见光。豆子发到3到5㎝就可以了，太长会影响口感，而且3㎝的绿豆芽营养价值最好。
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