一讲起吃辣必提牛油火锅和串串香

似乎有点太没创意

我们为嗜辣的你准备了10道独门辣菜

拉上和你一样无辣不欢的小伙伴

去经历一场唇舌间的刺激虐恋吧

1

『 燃爆味蕾的辣子鸡 』

虽然饭馆名字听着不像川菜馆，但菜可是地道的重庆江湖味道，用料也是极为讲究。

大红袍花椒特有的香纯麻在掌勺人的调教下挥发的淋漓尽致，辅之重庆江津的鲜花椒，把人的味蕾刺激的翻来覆去。

店里用的“新一代”辣椒，辣而不辛，在味觉被辣的高速冲击下，等缓过气来时竟有别样滋味在舌尖丝丝的缠绕，回味甘甜。

当年的路边汽车食店如今已经成为了一整条的辣子鸡美食街，在食客心里，在一个大盆辣椒里搜寻爆脆鸡丁的乐趣这么多年仍然未减。

用肉质鲜嫩的童龄鸡，大火爆炒锁住水分，加入大把的辣椒花椒提味，这一口外酥内嫩，霸道得很！

餐厅信息

餐厅名称：望京一号（工体店）

餐厅地址：北京市朝阳区工人体育场南路15号

人均：¥96/人

2

『 劲辣酥香的炸香肠 』

本是奔着这家店的湖南空运的米粉来的，看到菜单的我们却一时间不知道点哪个才好：

何止空运米粉，这是空运了一整条长沙小吃街啊。

东瓜山香肠每桌必点。外观看起来像炸串，但最大的区别是，东瓜山香肠没有淀粉，是纯肉做的。

炸过之后的香肠外皮酥脆，内里有嚼劲，裹上一层辣椒粉，油脂的香气和辣椒的香气交织在一起，荤香诱人。

餐厅信息

餐厅名称：湘人龙记老长沙米粉

餐厅地址：北京市朝阳区

双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁

人均：¥36/人

3

『 藏在小馆子里的大鱼头 』

本以为这样的小店有个十几二十道拿手菜就不错了，不曾想当服务员递上菜单：半米长！

双椒鱼头的霸道来自于气势，硕大的盘子硕大的鱼头，一面是鲜艳的剁椒，一面是腌渍成黄绿的泡椒，铺满整个鱼头，看着就霸气十足。

鱼肉却似个大家闺秀般温柔，两种辣化到鱼肉里弱了几分，也许是因为如此，鱼肉入口，两种辣椒区别并不是很大，唱主角的还是鱼肉。

餐厅信息

餐厅名称：陈记湘菜

餐厅地址：北京市海淀区魏公村小区

人均：¥57/人

4

『 舌尖虐恋的小炒肉 』

店内装潢陈旧，但自我进门到吃完这段时间，进来的人络绎不绝，甚至越来越多。

小炒肉是湘菜的特色，用了瘦肉和香芹，大火快炒，当然少不了小米椒，数量简直是所有菜之最，由此可知湖南人对辣椒的爱是有多偏执。

（吃前）

要驾驭如此多的辣椒一定多油，因此即使用了瘦肉炒出来也不柴不干，细细嚼来肉香四溢，香芹佐鲜，烈劲全靠辣椒来提，店里有卖清汤面，取来一碗加入炒肉，瞬间变成辣肉面。

（吃后）

如果要用一句话概括这道菜，那大概就是舌尖上的虐恋吧。

餐厅信息

餐厅名称：翠清酒家

餐厅地址：北京市海淀区

翠微路翠微东里甲1号颐源居对面

人均：¥96/人

5

『 热辣鲜香的炭火烤鱼 』

这家烤鱼是先用炭火烤鱼，然后将炒好的配菜浇在上面，让配菜的味道慢慢渗透到鱼里面，类似干锅的做法，基本没有汤汁，所以油有些大。

香辣口味的烤鱼确实和介绍的一样，香辣适中、唇齿留香，没有汤汁的烤鱼反而能吃出鱼本身的鲜香味。

最重要的是清江鱼无鳞无小刺，外皮烤的很焦脆，鱼肉又细嫩，不用担心卡刺儿的问题，搭配着青笋、年糕之类的配菜吃，特别过瘾。

餐厅信息

餐厅名称：水彩私家馆

餐厅地址：北京市西城区大秤钩胡同9号

人均：¥87/人

6

『 香到灵魂出窍的水煮肉片 』

水煮肉片端上来那一刹那我已经断片，听不见周围人在说什么。只闻到一股浓香的花椒味直往鼻子里钻，而且不只是花椒，是一种混合香味，仿佛有多种调味料被滚烫的热油刺激所散发的味道。

牛肉片片丰腴，可以看出绝不是边角料。

迫不及待夹一片肉送到嘴里，味道香麻醇厚，口齿可以感受到牛肉鲜嫩的质感。

餐厅信息

餐厅名称：资州味道

餐厅地址：北京市东城区前门东大街五号

人均：¥108/人

7

『 一口爆汁的豆腐丸子 』

这道菜本是贵州凯里的特色，豆腐丸子看起来像北方常吃的麻团，但其实外皮是用老豆腐炸出的。

吃的时候要先用筷子戳开一个小洞倒入蘸水，再一口咬下，这样外皮豆腐的油酥、内里豆腐的鲜嫩还有注入其中蘸水的酸辣就能一口吃到。

需要注意的是吃豆腐丸子不可贪心将倒料的口豁的过大，这样做最有可能的后果就是你可能要去商场再买件衣服。

餐厅信息

餐厅名称：WAWA

餐厅地址：北京市朝阳区

3丰北里2号楼悠唐生活广场B1层B1-13室

人均：¥52/人

8

『 小米椒也能做盖饭 』

盛在大碗里、热气腾腾的肉末豆角盖饭摆在面前，镬气扑鼻而来。

用筷子胡乱把豆角和米饭送入口中，确定不烫，之后小米椒的火辣感便迅速席卷了整个口腔。

菜虽辣，却依然能品出豆角的香甜。盖在下面的米饭也软硬适中，后来和老板闲聊才知道米饭好吃除了选的品种好，掌握好焖饭的时间长短，才能做出香软的米饭。

餐厅信息

餐厅名称：陋食铭

餐厅地址：北京市朝阳区

惠新东街对外经贸大学对面

人均：¥25/人

9

『 下饭下酒的干锅鸭头 』

鸭头的辣度可以选择，分微辣、中辣、特辣，选了最辣的。下单后过了大概十分钟就上菜了。

红红火火的一大锅看着就喜庆！我再三和朋友确认这真的是小锅吗？因为这一锅实在太丰满了，得到的答案是确定的，70块钱这样大一锅的确价格实惠量又足！

吃起来辣度还好，没有让我觉得辣到要不停喝水。对辣味承受能力有限的小伙伴可以选择微辣或中辣。

这家鸭头做的相当入味，应该是先经卤制，然后再炒的，吃起来就停不下来，配菜也都很入味。如果人多的话还可以在吃完鸭头以后在锅里加汤，继续涮火锅吃，一锅两吃非常实惠。

餐厅信息

餐厅名称：安诚居干锅鸭头

餐厅地址：北京市石景山区八角南里14栋底商

人均：¥74/人

10

『 要吃排骨先搬铁锹 』

铁锹排骨真的有铁锹我是万万没想到的，传说中的硬菜果然很硬。

肋排只用整扇猪肋中最中间的部位，每只猪也就只能两边各取一两块，才有的这样饱满的造型和味道。

排骨先卤制入味，客人点单之后再过油炸过，浇上炒制的辣椒，过程相当繁琐。炸过的外表微焦，香味扑鼻；卤过的肋排酥烂脱骨，入口还有辣椒的香辣，肉香和辣香仿佛一段宏伟交响乐。

如果你面对整锹的肋排无从下手，还可以让后厨切分一下，变成数小块，这样拿起来啃的时候就趁手多了。

餐厅信息

餐厅名称：川E

餐厅地址：北京市东城区东四五条139号

人均：¥97/人

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