原料:蛏子600克，螺丝辣椒2根，香葱1根，蒜2瓣，紫苏5片，姜2片
调料: 豆豉辣酱20克，生抽1汤匙(15ml)，辣椒油1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克）
做法：
1) 蛏子放入容器中，加入一点盐，颠10多下，冲洗干净后，放入清水中，加一点盐，浸泡2个小时左右，然后冲洗干净，沥干水份备用。
2) 姜切丝，葱切小段，蒜切片，辣椒去籽，切丝。
3) 煮一锅开水，放入蛏子，当蛏子开口后捞出。
4) 锅中倒入适量油，放入姜，葱，蒜炒香后，加入辣椒丝炒至微微变软，这时放豆豉辣酱，糖，料酒，生抽，辣椒油，盐，蛏子炒匀。
5) 最后撒入紫苏，翻炒均匀即可。
**蛏子加盐颠几下后更容易将杂质吐出。
**螺丝辣椒皮薄，辣味也比较浓郁。不过要注意的是，用的时候辣椒要去籽，不然会很辣很辣滴。
**紫苏的味道和海鲜类比较搭，可以尝试一下哦。
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