准备牛肉，我这个是1500克（最好牛腱子肉），香叶，八角，花椒，干红辣椒，葱段，桂皮，姜片
牛肉切大块，冷水下牛肉，加两片姜，少许料酒，
水开撇去浮沫，
再煮5分钟，捞出，
从起锅加水，下葱 姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
3勺黄豆酱，少许料酒，2勺生抽，一匙盐，
下入焯好的牛肉
大火烧开，小火煮2-3个小时，
肉煮熟烂，捞出，晾凉，最好放冰箱冷藏一夜，切出来的牛肉成型，不易散碎
逆着纹理切片
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
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