舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医，中国人讲究的药食同源观念，学做了五汁膏和枣泥山药糕。

枣泥山药糕，入口软糯清甜。它即是小甜品，又是养生品。材料就两样红枣和山药，不用油，也可不用糖，或用一丁点的，完全靠红枣自身的糖份，真正的健康滋补美味。

红枣补血益气，山药健脾益肾，是自古流传已久的病中滋补品。

食材

山药400g；红枣200g；牛奶80ml；

白砂糖20g；熟粉适量；

做法

step1

红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

- step 2 -

取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。

- step 3 -

蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。

- step 4 -

如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。

将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

- step 6 -

红枣剥去外皮，去除枣核。

- step 6 -

取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。（注：如果你打算做月饼，要用油炒馅）

- step 7 -

枣泥馅分成10克一个的小份。

- step 8 -

取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。

- step 9 -

包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

- step 10-

粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。

- step 11-

将小球放入模具中。

- step 12 -

压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。

- step 13 -

做好的枣泥山药糕~

- step 14 -

小贴士

1，包馅时用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

2，红枣很甜不要再加糖；山药泥中可少加点糖调味。